茎瘤芥,茎瘤芥是一种蔬菜,是制作榨菜的原料, 其最初由野生芥菜(Brassica juncea)进化而来,其进化次序是野生芥菜芥菜--大叶芥 ( Var.rugosa BaiLey)--笋子芥(Var.crassicauLis chen et ang)--茎瘤芥。成熟的未抽薹以前的茎瘤芥,其地上部分高60至80 厘米, 地下部分主根长
榨菜的原材料是青菜头..榨菜的原材料是青菜头,学名为茎瘤芥,是茎芥的三个变种之一。这种蔬菜原产于中国,特别是四川地区,因其独特的口感和营养价值而广受欢迎。青菜头在四川方言中也被称为儿菜、超生菜、娃娃菜或母子菜。其名称来源于它
一、青菜头简单介绍 涪陵榨菜的原料是俗称青菜头,植物学名称为茎瘤芥。川东长江流域地区是茎瘤芥栽培的原产地,种植茎瘤芥具有得天独厚的气候,特别是以涪陵为中心,沿长江两岸长200km,宽20km范围内的区域是种植茎瘤芥的最适区域,种植的茎瘤芥品质最优。涪陵地区青菜头
是加工榨菜的原料。 抱子芥 又称儿菜; 伸长茎和茎上侧芽同时肥大呈肉质; 主要在四川省中部、南部和重庆西部一带栽培。 营养价值 茎瘤芥营养丰富,含有丰富的VC、核黄素、尼克酸,磷、钙、镁等,尤其富含硫代葡萄糖苷,具有特殊的辛辣味。 鲜食、腌渍均很美味...
①适时播种永安小叶榨菜茎瘤膨大期最佳温度为8～12℃,重庆地区及长江流域9月中下旬播种,因地制宜,根据当地气候严格掌握播种期,如早播易感病毒病、早期抽薹和发侧芽,播种太迟,茎瘤形成难,易造成严重减产。 ②去杂授粉永安小叶榨菜属十字花科,为异花授粉作物,因其他品种传播花粉很容易引起品种授粉变种,在苗床中必须...
青菜头,学名茎瘤芥(Brassica juncea var.tumidaTsen etLee ),属十字花科芸苔;又称青菜头疙瘩,其制成品叫榨菜。鲜青菜头含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动;它含有维生素A、C、D和B族维生素很丰富;提神醒脑,含有大量的抗坏血酸,能增加大脑中氧含量、激发大脑对氧的利用,解除疲劳。 在我小的时候,父亲在楼下的“...
栽培品种榨菜生态模式类型 中国蔬菜CHINAVEGETABLES生产技艺茎瘤芥(Brassic junce var.tumid TsenetLee)是茎用芥菜的一种,其膨大的瘤状茎主要用于加工榨菜。发展榨菜生产不仅能够增加农民收入,而且通过加工可大大提高茎瘤芥的附加值。根据产区的生态条件特别是温度条件,茎瘤芥主要有两个栽培类型,一个是春茎瘤芥,主产区有...
笔者针对以上问题, 参考相关研究成果, 详细分析其发生原因, 并提出了以农业措施为主的配套防控技术, 以使榨菜生产达到优质、高产的目的。 1 茎瘤芥异常生长现象 1.1 先期抽薹 1.1.1 症状 瘤茎不能正常膨大而变长、变细, 植株提前抽薹 (彩色图版1) 。轻者形成“箭杆菜”, 重者瘤茎几乎不能膨大, 无商品价值...
新鲜的茎瘤芥不仅仅只有瘤部能吃，上面的大叶子也可以吃，不过要通过一些人工手段进行处理，像东北人冬天爱吃的雪里蕻炖豆腐，非常好吃，就是采用茎瘤芥的叶子做成的。不过如果想长久保存，可以简单加工，腌制成咸菜，比如市场上有名的涪陵榨菜就是用茎瘤芥做主料的，不过如果存储时间过长，可能就会产生亚硝酸盐，对人体...