方法：首先将鲜虾洗净，之后挑出虾线，剥壳后去头去尾，制成虾仁，备用。取一干净小碗，将虾仁加入碗中，之后加入适量食盐、生抽、料酒与淀粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟。趁着腌制虾仁的时间将芦笋洗净后切成段状；香葱切成葱花，大蒜制成蒜泥。所有准备工作做好后热锅，加入花生油，待油温七八成热时加入加入腌制...
1 虾仁解冻洗净，吸干水分，从背部用刀稍微剖开半，用少许盐和胡椒粉抓腌约15分钟。百合一片片剥下洗净备用。2 煮一锅热水放入少许盐，将芦笋焯约一分钟。3 下油烧热锅先将虾煎至半熟，取出备用。原锅再爆香姜片和蒜片，加入百合炒匀。4 加入芦笋，沿锅边呛入少许料酒，炒匀。5 虾仁回锅并加入2汤匙麻辣酱...
1 将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。食材1 斤 鲜虾2 头 鲜百合1 把 芦笋姜片盐黄酒糖鸡精适量 生抽步骤/方法鲜虾洗净，挑虾线，剥成虾仁，放一勺黄酒、姜片，一点点盐、腌15分钟入味。鲜百合洗净，剥成瓣。...
2. 将芦笋摘段后洗净，焯水备用。 3. 热油倒入虾仁炒至熟透。 4. 炒好的虾仁盛出备用。 5. 再次...
座一锅开水分别倒进白蘑菇、芦笋焯水太凉预留。鲜虾焯水后去壳去虾肠清洗，之后放入少量黑胡椒粉及米酒腌5-10min。热锅凉油煸脆炸片后先后添加鲜虾、白蘑菇煸炒。倒茭白后添加味精和白砂糖煸炒匀称。出锅前浇上少量淀粉水水淀粉勾芡，炒制匀称后就可以。摆盘。素净可口的芦笋炒虾仁就搞好啦。
处理食材：芦笋去掉硬梗，只留嫩尖部分，切成段；虾仁用盐、白胡椒粉和少量料酒腌制10分钟，去除腥味；玉米粒如果是从生的玉米棒上剥下来的，可以先用水煮熟或者蒸熟，如果是买的罐头玉米粒，则直接沥干水分即可。控制火候：炒这道菜要用大火快炒的方式，这样可以锁住食材的新鲜口感，避免过长时间的烹饪...
第一,虾仁尽量选择用鲜虾自己制备,切不可为图省事而直接购买超市冷冻虾仁;第二,虾仁先腌制入味,并且在腌制虾仁的时候建议加点淀粉,这样炒出的虾仁更软嫩可口;第三,这道芦笋炒虾仁最后加盐的时候一定要稍加食盐即可,因为前面已经腌制过了,并且因为虾仁能提鲜,所以就不需要再添加调味品了。