淀粉与水和各种汁液的比例一般为1：20，其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。这种菜肴一般需要旺火速成，如果依次放入调料再加芡汁不易操作。3、淋芡淋芡即在菜肴调好味道，完全煮熟的时候，将调好的芡汁缓缓倒入锅中，然后用勺子搅拌均匀，加热至淀粉糊化、汤汁浓稠后即可出锅...
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**一般来说,芡粉兑水比例为1:2.5或1:3**^[4]^ 2楼2023-12-15 05:36 回复 我有点想她了灬 勾完芡后淀粉会变得更粘稠或凝固,这意味着芡粉与水的混合比例是灵活的 3楼2023-12-15 05:36 回复 我有点想她了灬 如果没有具体说明书,可以参考这种通用的芡粉和水比例,或者根据烹饪的食物和个人的...
芡粉加了水为什么变成了非牛顿流体? 这是正常的物理现象,加水后,分子间距离变小,分子间作用力变大,表面张力也变大。
这是正常的物理现象，加水后，分子间距离变小，分子间作用力变大，表面张力也变大。
芡粉就是淀粉，它生与熟，煮的程度，只是对人体肠道的消化与吸收有影响，对它自身的化学成分丝毫不会改变，更不会变成有毒物质，所以放心吃。
不是，也可以说是，
芡粉就是炒菜时勾芡时用的淀粉,包括生粉、玉米淀粉、地瓜粉、豌豆粉、绿豆粉等,通常用生粉勾芡效果最佳。 生粉的主要成份就是土豆淀粉。 水淀粉就是水和芡粉的混和物,通常在菜肴勾芡时将两者按一定比例混和均匀后沿锅边淋入,通过热力效应让菜肴收汁浓芡封锁菜品水份,以达到菜肴鲜香味美的目的。
先将茨粉用一点水捣拌，入芡粉水再煮开再捣拌，则茨粉在水里不沉底了！我答怎样？
农家自制苕芡粉,用最传统的方法,粉粹,砂浆,沉淀,漂水,晾晒等多道工序而成,天然,新鲜,干净,需要的朋友联系我18990713832#真材实料才能做出好味道 - 玖月飘雪于20231101发布在抖音,已经收获了104个喜欢,来抖音,记录美好生活!