一样,芡粉就是生粉。 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。 营养功效:芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水,在和水加热至60℃时,糊化成胶体溶液,勾...
芡粉和生粉在某些情况下是相同的,它们都是指一种用于烹饪的淀粉 2楼2023-12-26 05:50 回复 飞_天的鱼 然而,在一些细微处他们存在些许差别:1. 种类:芡粉可能包括土豆制作而成的马铃薯淀粉以及玉米为原料制成的玉米淀粉 3楼2023-12-26 05:50 回复 飞_天的鱼 而生粉则更多用来形容各种粉末状的物质,...
生粉和芡粉的区别：生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，淀粉范围较广。生粉粉质细腻，有光泽感。淀粉粉质较为粗糙，光泽感略差。生粉主要的作用就是勾芡，但淀粉要根据食材来定它的作用。挂糊一般是食材在下锅前，先放到调好的淀粉中裹匀，然后再进行烹饪，一般挂糊的食物通常用于油炸。
芡粉和生粉是一样的东西。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜...
00:00/00:00 淀粉、生粉和芡粉的区别是什么,各有什么作用?今天算长见识了 视频狐狸2020.11.28 16:30 分享到
区别：1、物质不同：生粉多是用来勾芡用，淀粉是一种多糖，芡粉是一种多糖类物质。2、用途不同：生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，淀粉除食用外，在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，芡粉就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热。3、...
团粉,即烹调时勾芡用的淀粉,又叫芡粉或直接叫淀粉。团粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。营养功效:团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。团粉不溶于水,在和水加热至60℃时,糊化成胶体溶液,勾芡就是利用团粉的这种...
团粉，即烹调时勾芡用的淀粉，又叫芡粉或直接叫淀粉。团粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。营养功效：团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。团粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就...
生粉、淀粉、水淀粉和芡粉都有什么区别?各有什么用处呢? 淀粉是植物提取物的总称,如果从土豆中提取的就叫土豆淀粉,如果是从玉米中提取的就叫玉米淀粉,如果从地瓜中提取的就叫地瓜淀粉,如果是从豌豆中提取的就叫豌豆淀粉……等等很多,其实大部分的植物中都含有或多或少的淀粉。 生粉、水淀粉、芡粉是烹饪属语,是我们...
芡粉就是炒菜时勾芡时用的淀粉,包括生粉、玉米淀粉、地瓜粉、豌豆粉、绿豆粉等,通常用生粉勾芡效果最佳。 生粉的主要成份就是土豆淀粉。 水淀粉就是水和芡粉的混和物,通常在菜肴勾芡时将两者按一定比例混和均匀后沿锅边淋入,通过热力效应让菜肴收汁浓芡封锁菜品水份,以达到菜肴鲜香味美的目的。