老式面包的做法,老式面包怎么做请看步骤:1.将酵头中的所有原料一起混匀,放温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状2.将发酵好的酵头与主面团中所有原料(除黄油以外)放在一起揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大...
老式面包的做法,老式面包怎么做请看步骤:1.将种面中的原料全部混合均匀,室温发酵到膨胀,摇晃后回落,内部呈现蜂窝状态2.将种面和主面团除盐和黄油外的其他材料混合,揉到接近扩展阶段,加入盐和黄油,揉到扩展阶段,温暖处发酵到2.5倍大...
老式面包的做法步骤 点击查看大图 1.制作酵头将温水放入酵母搅拌溶化后放入低粉,高粉用筷子搅拌,不用过度搅拌以免起筋用保鲜膜盖住放温暖处静置至2倍大 点击查看大图 2.后油法,面包机基础发酵 点击查看大图 3.面团取出排气,分8个滚圆用保鲜膜盖住,不需静置 点击查看大图 4.取一面团搓成长条 点击查看大图 5.用...
老式面包的做法,老式面包怎么做请看步骤:1.1 先制作酵头 :高粉140 低粉60 糖20 酵母4 水 160混合拌匀没有干粉,放室温发酵2.2个小时左右表面出现气泡蜂窝状3.加入剩下的材料,除黄油外。揉到面团表面比较光滑的时候再加入黄油,揉到扩展阶段...
老式面包的做法步骤 1.酵头里的所有材料放在一起 2.揉成团即可 3.放温暖处发酵至原来的4倍大(面团中心膨胀到最高点后回落) 4.发好的面团分成小块,放入搅拌桶中 5.放主面团里除黄油外的其他材料 6.用厨师机揉面至扩展阶段(取一块面团检视,可以拉开比较厚的膜) 7.加入黄油,继续揉面 8.至完全阶段(取...
老式面包的做法,老式面包怎么做请看步骤:1.老面提前一天做好,我用的是21*21的模具2.除黄油外所有材料揉光滑后加入黄油3.再揉15分钟左右,取出面团直接分割成9份滚圆松弛半小时4.松弛好后擀卷再松弛15分钟...
老式面包的做法,老式面包怎么做请看步骤:1.将酵头材料,也就是主料混合,搅拌均匀。放温暖处发酵。 酵头:面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克。2.发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状...
1.将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。2.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。我是面包机加手揉相结合……
老式面包的做法步骤 1.将酵头中的原料混合均匀 2.放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状 3.将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起 4.表面光滑加入软化黄油 5.揉至扩展阶段 6.放温暖处发约至2倍大 7.将发酵好的面团压扁排气,平均分割成6份 8.将面团搓成条状,然后搓到约1米长 9.将面团两头相接,...