绿豆。北京豆汁是以绿豆为原料，经发酵过滤出淀粉面和其他食物后的残渣而制成的。豆汁它闻起来是一种非常特别的味道，有一种刺鼻的味道，很多人觉得豆汁有一股泔水的味道，豆汁一定要喝新鲜的。豆汁虽然对于外地人来说非常的难喝，但是它的营养价值非常的高，豆汁里面含有非常丰富的蛋白质，粗纤维，维生...
所谓的老北京豆汁儿是..**老北京豆汁儿是清真食品,为北京特产的老字号小吃**^[1]^。老北京的绿豆面粥或杂粮豆粥表面上的酸浆子,这是制作豆汁的主要材料。制做时先把绿豆浸泡一晚上,然后研碎煮烂,再加入面粉酱瓜等辅料,待发酵