也就是说，新鲜海带既有褐色的，也有绿色的，与是否染色无关。那么，褐色的海带烹饪加热后却变绿了，这又是怎么回事呢?郭莹莹分析说，一种原因是海带中的叶绿素对热的稳定性高于海带中的类胡萝卜素，海带在加热或漂烫过程中，部分类胡萝卜素被破坏，因此叶绿素释放出来就呈现绿色了。郭莹莹表示，鲜海带无论是物流...
叶绿素是海带呈现绿色最主要的原因。海带捞出水以后，细胞失去活性，海带会变成黄褐色。食用时要么浸泡氯化锌或氯化钙 “复绿”，要么用硫酸铜或氯化铜来处理海带。用色素染面临着色不均匀、浸泡脱色等问题。同时，其他处理方式的成本比色素染色便宜，实在没有必要。（@科学辟谣 @中国新闻网 ）来源：中国新闻网 ...
另一种解释是,高温改变了海带的酸碱环境,原先呈黄褐色的脱镁叶绿素重新捕捉到金属离子,显出绿色。 因此,海带加热后变绿是正常现象,而且这通常是新鲜海带的表现。 为何市场销售的泡发海带也是绿的? 鲜海带无论是物流还是储存都比较麻烦,因此干海带的应用更广泛。...
一、颜色区别 绿色海带的颜色较深,通常呈现出深绿色或棕绿色。而黄色海带则呈现出鲜明的黄色或黄绿色。 二、产地区别 绿色海带和黄色海带的产地有所不同。绿色海带一般分布于南极、南美洲等南方地区,而黄色海带则主要分布于中国海域、日本、韩国等地。 三、营养成分区别 绿色海带中含有多种...
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1、翠绿色海带不要选 现在经常在市面上看到的海带很多都是翠绿色,而且看上去光滑油亮,肉质肥厚,样子就很吸引人。像这样的海带我们就不要选择,这样的海带很有可能是用化学用品染过色的,所以绿海带是不能吃的。 2、对人体的伤害很大 如果长期食用染过色的海带,对人体的伤害是很大的,可能会导致症,如果经常吃这样...
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