— 金枪鱼金针菇沙拉 — 红辣椒酿虾配番茄酱 — 三文鱼牛排粉红胡椒口味 — 烧腌渍鸡腿肉 — 午餐肉罐头肉片 — 油炸比萨 — 明太子黄油拌土豆丝 — 推荐的玫瑰红葡萄酒名录 — 第 章 红葡萄酒和简单配菜 — 红葡萄酒和配菜的搭配方法 — ●红葡萄酒配菜拌鲣鱼泡菜 — 八丁...
3.炖煮: 跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同,葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入,用高温让酒精挥发、释放香气,再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同,红酒的单宁可以让肉品的口感更佳,因此炖煮红肉类也适合使用红酒。 4.酱汁: 葡萄酒也经常用来调酱汁,下锅时机跟炖煮相同,趁...