将大排清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,放在案板上,用松肉锤或刀背剁松大排肉,使肉质更软嫩。 步骤2 剁松的大排加姜片,葱段和料酒,腌制15分钟。 步骤3 将腌好的大排均匀拍上干淀粉。(抹的淀粉是为了锁住大排的水分。) 步骤4 抖落大排上的多余的淀粉。 步骤5 坐锅放油,油可稍多,油温七成热,将大排入油锅两面...
红烧大排的做法 步骤1 大排买回后冲洗下,用刀背在砧板上将大排拍松,两面都要拍(这是个体力活~)为的是让大排更嫩,之后烧时口感更好。 步骤2 下面就是腌制了,在碗里放入生姜、料酒及酱油,酱油一匙,加少许水,放入大排拌匀,在放入淀粉,继续拌匀,就像给大排做按摩,淀粉不宜过多,拌匀后保鲜膜封好,放入冰箱...
1.买回的猪大排洗净沥干水分。2.用刀背把大排的两面拍松。3.将大排放在盘中,加入料酒少许盐腌制15分钟。4.腌好后在大排两面拍上干淀粉。5.起油锅放入适量油。6.烧至油冒烟,下大排。7.炸至两面微黄……
红烧大排的做法步骤 步骤1 大排用刀背把肉拍松,横拍拍竖拍拍,记住是刀背,这是嫩的关键,拍不到位可就不嫩咯; 步骤2 拍好的大排放入容器中,倒料酒生抽老抽蚝油各1勺,淀粉白胡椒粉少许,倒入葱姜水; 步骤3 抓拌均匀腌制15分钟后洗净(用清水冲一下); ...
1.准备主料。2.锅烧热,放油,炒糖色,一定要小火,要不停的搅动,新手这样就差不多了。还可以炒到冒白泡。3.倒入大排炒制变色,放姜蒜八角。4.加水没过排,放两勺甜酒酿。大火烧开,放盐,转小火闷炖。也可……
肉质肥嫩,色香味俱全～红烧大排的做法步骤 步骤1 大排洗干净,用刀背敲一下,两面都要哦,嫩肉关键之一 一个鸡蛋打散,排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉,一块一块处理哦,嫩肉关键二 步骤2 老抽、生抽、花雕酒混合均匀 步骤3 排骨两面都粘上料汁 步骤4
老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排的做法 这就是团购摸瞎子买的歪瓜裂枣大排,我只好去掉骨头,去掉肥膘,心里默念,奸商啊!太恶劣了! 修整好的大排,小小一块😓。 拿出敲肉锤,正反两面使劲敲,敲大到1.5-2倍🤒 大排全部敲过后,开始腌制,蛋清1个,料酒1勺,生抽1勺,盐1克,手抓匀,保证每块大排的两面都吸收到...
红烧大排的做法步骤 步骤1 1.将大排放入网锅,加水与大排同一水平位. 步骤2 2.设置5分钟/50度/速度4,此步是将大排焯水. 步骤3 3.冲洗干净,并用厨房纸吸干水份. 步骤4 4.加入15克老抽,10克生抽,料酒5克,少许盐,糖,小苏打,淀粉,腌制1小时以上. ...