10. 糖液大火加熱,一定要看爐,沸騰後持續攪拌以免溢出,調至中火熬煮約 30 ~ 40 分鐘,水份較多時不用攪拌太多,隨著水份蒸發,糖液顏色變深,愈來愈濃稠,調至小火,糙米糖漿黏性不高,糖漿滑下木勾後,有一層糖膠黏附在木勺上,就可以熄火了,稠度可以依據喜好自己調整,用來製作糖果稠度高一點比較好 11. 倒入消毒...