一、多做点，加开水稀释保存 一次性做较大的量，并加开水稀释后保存。以后烹制需要上色的菜肴时，就不用现炒糖色，只需像加酱油醋一样，倒两勺糖色水到锅里，便万事大吉，绝对是一个事半功倍的好方法。除了红烧、糖醋等各种川式烧菜会使用糖色，川菜中的川式卤菜（主要是红卤），也爱用糖色上色，对酱油的使...
原料:冰糖、食用油、热水、蜂蜜。 做法步骤: 第1步、食材备好。 第2步、平底锅中放一小勺油。 第3步、放冰糖,小火拨炒。 第4步、炒至颜色越来越深,表面冒出细泡、油烟,关火。炒糖色完成。 第5步、倒入热水,搅匀。 第6步、倒出晾凉。 第7步、加入蜂蜜,搅匀即可。 小贴士: 炒糖色时记得火一定要小...
复合糖色水500克 黄栀子25克冰糖500克红曲红4克红曲黄4克 卤水中每斤卤水添加25克成品糖色。 - 合肥 新庐州盘与盘于20230818发布在抖音,已经收获了28.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
糖色水的做法步骤 步骤1 步骤2 步骤3 步骤4 步骤5
3 使用比例:按以上比例制作的糖色水,平时红烧菜的用量约为250 克荤食材用50 毫升糖色水,多一点也可,只是要考虑家里吃甜的能力;非红烧的普通川式烧菜就放2 勺提色即可;川式红卤,第一次可以放到150 毫升,如果保留老卤重复使用的,后面可以递减,第二次80～100毫升,第三次往后每次加50 毫升,甚至有一两次不放...
你会做糖色么,水糖色的教程来喽 时间:30分钟 食材清单 冰糖100克、 白开水120克 烹饪步骤 小贴士 1.开始熬糖的水不要太多。 2.最后加入的开水是关键,水温低了,糖又会凝固,所以一定是开水。水量和糖1比1,不要多了。 4/5 展开全部5个步骤
🍬今天分享两种熬糖色的做法!🍳水熬糖色:适合新手,火候容易掌握,速度较慢,适合新手。 🍳油熬糖色:适合专业厨师操作,化糖速度快,温度不易掌握。 🍲操作步骤: 1️⃣水熬糖色: 1️⃣准备冰糖一把,再烧适量的开水备用。 2️⃣把锅 - 恐龙于202
以前炒糖色都是现做现用,其实每次也不确定油和糖的用量,蒙着来,所幸每次都不好不坏。也是从开始学习川菜之后才发现,川式的卤菜和烧菜经常以糖色水的方式代替现炒的糖色使用。这才发现这其实是一个事半功倍的好方法,这种随用随加的糖色水就是把烧一次菜用到的糖色量翻倍,方法和效果同现炒糖色无异,但量大,...
1.食材备好。2.平底锅中放一小勺油。3.放冰糖,小火拨炒。4.炒至颜色越来越深,表面冒出细泡、油烟,关火。炒糖色完成。5.倒入热水,搅匀。6.倒出晾凉。7.加入蜂蜜,搅匀即可。