所有节气中最令人向往的,是秋分,因为大闸蟹终于上市了。为了表达欣喜之情,当地有句民谚:“秋风起,蟹脚痒。”意思是秋风吹拂得大闸蟹不安分起来,按捺不住腿脚,纷纷从阳澄湖爬出来,爬上人们的餐桌。这句话生动又幽默,典型的苏式戏谑。 蟹出苏州。最美味的大闸蟹产自苏州阳澄湖,一只...
第一个是清除蟹胃,里面可能藏有污沙。用小勺轻轻舀出蟹胃,保留美味的蟹黄,感受浓厚的鲜味。记得小心不要破坏蟹胃,以免其中的杂质混入蟹肉。 接下来是蟹身部分。在享受蟹肉前,可以用剪刀将多余的蟹脚和蟹嘴剪掉,避免在食用时的不便。然后,清除蟹心...
最早吃螃蟹的人到底是谁？俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”螃蟹不仅味道鲜美，还属于优质蛋白质，其肌肉中含有十余种游离氨基酸，有利于人体的消化吸收。螃蟹营养价值这么高，那怎样才能吃“好”螃蟹呢？哪些部位不能吃？公蟹和母蟹哪个好？最早吃螃蟹的人到底是谁？快戳视频了解一下吧！（文静）
元以后,苏州当地螃蟹名声鹊起,但不是在阳澄湖,而是太湖蟹。在杭州出名的则是“嘉兴南湖大蟹”,就像现在很多螃蟹冒称是阳澄湖所产一样,当时杭州卖的蟹都自称产自嘉兴南湖。 《科学小品:蟹(生物素描之一)》,1934年11月载于《太白》第1卷第5期(上海市档案馆藏) 1947年10月23日 ,《申报》一篇有关南湖蟹、嘉兴...
秋风起,蟹脚痒。 “知食分子”快坐不住了 这可是守了快一整年的大螃蟹啊 “养肥它们!” 没有一只大闸蟹能活着爬出包邮区 对于许多食客来说,尤爱江浙一带淡水湖产的大闸蟹。那“青背白肚黄毛金爪”的模样,一口咬下去,鲜得满嘴流油,已然忘乎所以,仿佛一切的等待都值了。 江浙沪人讨论美食时,必定离...
先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话,就体会不到蟹黄的浓香味,而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。 【这些人群不能吃蟹】 胃肠病患者不宜食螃蟹
如果蟹脚硬实饱满证明不会是“水蟹”，还可以通过蟹脚的连接处观察一下。如果呈现色泽泛黄油亮，那恭喜你这只必须买。它就是传说中的“黄油蟹”，油膏已经饱满到浸润至蟹脚。此种蟹是品质最好的青蟹，打开蟹盖可以明显的看到饱满的蟹膏。这一种青蟹在闽南最适合做“红蟳饭”了，在蟹的周边有两撮“蟹腮”那...
秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖,说的就是农历九月雌蟹的黄最慢,十月的公蟹膏最足! 同里老家的大闸蟹,用的是来自于太湖的大闸蟹。凭什么太湖的大闸蟹这么有名? 这与太湖的特殊生态环境有关。太湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
秋风起，蟹脚痒 秋风一起 肥美蟹脚“横行”又到了一年里吃蟹的时节 说起来 吃蟹不是一件容易的事 但吃货们不以为然 为那浓鲜流油的蟹黄、透明丰腴的蟹膏 他们愿意花上两个小时吃一只蟹 始终正襟危坐，不慌不忙 “锤、剪、铲、针、钳、匙、叉、刮”蟹八件整齐地放上桌面 小巧的工具轮番上手 精心剔出...
中国有句民谚叫“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,这是说每当秋风吹起之时,螃蟹正膏满黄肥,惹得人们总是想将它们大卸八块,大快朵颐。对于吃螃蟹这件事,古人的趣事好像有点多哦! 清·任伯年 早在周代,古人就开始吃螃蟹 传说中第一个吃螃蟹的人是大禹治水时代的巴解。在江苏昆山巴城境内,有一个巴解园,还立...