寒露一过,天入深秋。深秋以后,自然要开始琢磨补身的事情,可一般人的补,并不需要人参鹿茸大滋大补,倒是吃得好吃得对才是更好的补。所以,挑些合时令的材料,也是要紧的。 作为肉类,兔肉真是极好的。兔肉高蛋白、低脂肪,很容易被身体吸收,能补中益气,又因为兔肉富含烟酸等物质,有益皮肤和消化系统,真是小身材大...
剩下的边角料就裹到卷寿司和做成真丈去了。 茄子蒸物。本来是打算做茄子田乐烧的,感觉其它菜用了太多的味噌就换成了这个清淡的蒸茄子,平衡一下味觉。配姜汁酱油和木鱼花。 茶碗蒸。茶碗蒸就是蒸蛋,看上去简单其实很容易失败,蒸出来发现变成了蛋糕一样的蓬松的蜂窝组织。要想做成如镜般光滑细腻,没有一点孔洞的...
新鲜的牡蛎放在碳网上直接烤制，火的热气蒸腾着牡蛎肉渗出汁水，只需撒上盐，牡蛎入口即化，鲜甜便随着香气再加上Q弹的口感，很出色！5、土瓶蒸 土瓶蒸类似于茶碗蒸，只不过容器由“茶碗”变为“瓶”。松茸配以秋季鲜美的海鳗，再加入鲣鱼汤底和虾、鸡、银杏果等其它食材制成的土瓶蒸，味道相当细腻、独特。...
两面煎得金黄的真名鲣依然保有鲜美汁水,搭配腌渍茗荷与豌豆泥,口感在鲜嫩与细腻之间游走,熟悉与惊喜感并存。 香物 三杯鳕鱼白子 渍物三种 极其柔嫩的白子以“三杯鸡”的灵感进行料理,微火油炸的罗勒叶晶莹剔透,更被高温激发出清爽香气,让人一口便能联想到台式经典菜品,其中章法却又见传统日本料理功力,亚洲融合风味...
鲍汁扣、藜麦煮、黑松露煎,花胶滋补吃法多 推荐人群:家庭、长辈 推荐菜品:鲍汁扣花胶、十五年陈皮炖老鸽 餐厅:戴悦轩·花胶宴 地址:北京市北四环小营路25号房地置业大厦2层 十五年陈皮炖老鸽。 入秋后,温润滋补的菜品更受欢迎,假期带着家人来戴悦轩尝尝花胶宴,美味与营养汇聚于经典的靓汤与菜肴中。比如,一道...
相比之下，东菱蒸汽锅烹饪出的汤品，可以说是口感与健康兼备了。它的蒸汽模式采用了蒸汽循环原理，食材在锅里慢慢受热，熬汤时锅里不用加一滴水，汤汁由蒸馏水凝结而成，做出的汤所含的油脂和嘌呤更少，健康好吸收，身体负担也会更少。而且得益于这种传统烹饪方式，食材的营养在烹煮时也不会被破坏掉，不用额外加...
姜黄：亚洲饮食代表食材、香料之一 姜黄的深黄色和微苦气味让人印象深，在东南亚地区则是重要的食材。印度、东南亚的泰国、缅甸等区域是常见香料，从料理来看，如印度咖喱、姜黄饭以及姜黄汤等，运用姜黄来提味、达成料理染色用途已是日常，姜黄更是衣着服饰的染料来源。论及东南亚文化，姜黄是不可或缺的，不过在台湾...
1969年,在牛津大学任教的尼古拉斯·库提开始从科学角度研究食物,曾提出含有酶的菠萝汁可令肉质更柔软,以及低温慢煮等煮食原理。 而分子料理则是将科学家研发的科学方式、烹饪理论,用于做菜的一种方式。“这是一种高科技的烹饪方式,通俗地说,就是运用科学技术,加上精确计量手段,通过化学物理方法,制造出最奇妙的食物...
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Q弹紧致的鲮鱼球与香腴多汁的腊肠完美碰撞 造就这清香鲜美肥而不腻的极致口感 每一口下去都是满足! 大四喜腊味礼盒 腊肉、鸭润腊肠、美味腊肠、蛋黄盏四种腊味。包装精美,用料很足,肉质光泽油亮,腊味香气扑鼻。 = 秋日萝曼蒂虾 = 秋之风×广州海航威斯汀酒店帕戈意大利餐厅 ...