做法步骤 1、第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。2、第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。3、第三步·油淋鸭身·1、 锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。4、第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。
1 准备：先将洗干净的鸭子从腹部开刀,去掉内脏,屁股,切掉脚、嘴壳。葱姜用调料包装起来，准备好水发香菇、熟火腿切片。鸭骨，2 鸭翅扭翻在鸭背上,放入沸水中焯水，撇去血沫,晾干水分。料酒涂抹鸭身，稍微腌制一会儿，,再放入180℃的菜油锅中炸浅黄色捞起定型上色,再用沸水冲去油脂，3 在锅中加入准备好的高...
将做法保存到手机 1/2鸭子宰杀退毛,剖开取脏,冲洗干净,剁嘴留舌,去掉爪尖,放入滚水锅内灼透,滤干水分,腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 2/2②将鸭脯朝下放入蒸碟内,加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好),放锅内蒸l小时30分钟取出,去掉葱、姜、料包,原汤倒入勺内,...
4 锅底铺葱姜 5 放猪蹄、花菇、鲍鱼，最后放炸好的鸭，加入刚才做好的料汤。盖上锅盖，小火焖三柱香时间。约2.5小时。 我这个没炸到琥珀色，实在是鸭子大，一满锅，难翻难炸，还怕它粘锅掉皮，差不多就出了。6 最后收浓汤汁即可。我这个装入大砂锅时，皮就自己破了，猪蹄颜色正好，鸭子颜色就差了很...
两包芽菜,200克猪肉末搅拌均匀,这是这道菜的精华所在。芽菜的香味混合猪肉,鸭肉的味道,简直是绝配! 3/4 点击查看大图 然后把搅拌均匀的芽菜肉末灌进鸭子的肚子里,不用封口,只需要注意蒸的时候肚子朝上就可以了。然后依次放入入酱油、胡椒粉、花椒粒、冰糖粒、老姜粒、大葱头。放置一个钟头,酱油要摸匀鸭子的...
神仙鸭的做法步骤 步骤1 农家土鸭子,这样的鸭子肉结实,没有太多的油,适合这道菜,清洗干净 步骤2 这里最少要将鸭子焯水十分钟,这一步最主要的是为了去除鸭子的腥味,其次就是为了给鸭子断一下生,整只鸭还是比较难熟的,因此可以稍微焯久一点,但是要注意一定是用小火,让水保持沸而不腾,这样就算是煮得太久,也...
家常神仙鸭子的做法 1 用料主料鸭1只辅料口蘑50克 火腿50克 冬菇(干)50克 冬笋75克调料食盐15克 酱油50克 味精5克 葱25克 姜15克 料酒50克 高汤1250克神仙鸭子的做法 这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内...
【神仙鸭】特色美食的做法步骤 步骤1 鸭子整只去毛处理干净,与3块猪蹄膀一起开水下锅。 步骤2 往锅内倒入一大勺料酒。 步骤3 盖上锅盖煮20分钟捞出;整只鸭子过一遍凉水。 步骤4 热锅凉油,葱段、生姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶这六种香料一起下锅爆香。打成结的葱段下油锅炸不容易烂,葱油拌面中的葱油...
神仙鸭子的做法步骤 点击查看大图 1.将鸭子敲断四肢骨和胸骨,鸭子飞下水去血污。乘热抹均生抽后下七成油温炸至上色捞出。 点击查看大图 2.盘里放下三颗葱再把鸭子放下在鸭子肚里放入盐.味精.白糖调好味,再把切好的香菇和冬笋摆在鸭子身上。 点击查看大图 3.把鸭子放进蒸锅里蒸三个小时,取出放入另一个盘...
神仙鸭子步骤1 鸭子焯水 步骤2 火腿香菇竹笋切片 步骤3 煮好的鸭子抹上糖色 步骤4 热油淋,炸至金黄 步骤5 将食材摆好包起来 步骤6 放入准备好的配料煮开 步骤7 放入包好的鸭子 步骤8 倒入糖色老抽鸡精蚝油,倒入准备好的香料煮6到7小时 步骤9 捞出鸭子后将剩下的汤汁打芡,浇在鸭子上 ...