做法: 油鸭制做十分讲究,在秋天先灌养10天,宰杀后刷盐叠腌一夜,早上用冷暖水轮洗,盐度适中,晒三天,然后再吊起风干。制好的油鸭,皮特白,肉瘦味香,远销香港、东南亚等地。当地农户制油鸭每年一户可收入三至30万。 特点: 白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。晚清时期已出口香港,誉满海...
白沙油鸭作为东莞的传统美食，承载着当地人的情感和文化。白沙油鸭的制作工艺源远流长，代代相传。每一次品尝白沙油鸭，都是对当地传统文化的一种体验。东莞人对白沙油鸭的钟爱不仅仅是因为其美味，更是因为它代表了家乡的味道和情感。白沙油鸭以其独特的制作工艺、丰富的口感和香味，成为东莞人钟爱的美食之一。每...
据民国《东莞县志》记载：“腊鸭以白沙乡为最，风味不减南安。”白沙油鸭制作技艺至今已有200多年历史。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多为江浙人，有江西南安退役者善制腊鸭，糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创制出别具一格的“白沙油鸭”。晚清时期，白沙油鸭已出口香港、东南亚等地。20世纪80年代以来，...
白沙油鸭即腊鸭,以虎门白沙的最出名,中国北方称为“板鸭”。糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之"白沙油鸭"。 白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。改革开放以来,白沙村油鸭工场遍起,秋冬时节,可谓全民加工,近年还改良工艺,产品多样化、综合性,并发展腊肠、腊肉,大量出口,供不应...
以沙画的艺术形式向观众呈现白沙油鸭制作技艺的非凡魅力,白沙油鸭不仅是大自然的馈赠,更是方咸仔、方建和这样的非遗手艺人对于传统技艺一生执着的追求。 白沙油鸭在晚清时期已出口香港,远销香港、东南亚等地。深受省港澳同胞喜爱,誉满海内外。 据说,白沙油鸭是由南安板鸭演变出来的,白沙油鸭保留着南安板鸭的制作技...
《知虎门》:品白沙油鸭,学制作技艺 虎门太平 2022-11-20 17:17 发表于广东 ,时长05:09“东莞特产三宝”之一的虎门白沙油鸭,享誉200多年,被列入广东省非物质文化遗产名录。美味的白沙油鸭是如何制作的呢?一起来看看～
🍽️一、品味东莞美食，尽享味蕾盛宴 1️⃣ 白沙油鸭：这道东莞特色美食，以其肥白肉厚、甘饴香醇的口感征服了无数食客。品尝一口，肥而不腻，香而不俗，仿佛能品尝到东莞人对美食的执着与追求。2️⃣ 东莞腊肠：作为东莞的传统美食，东莞腊肠以其独特的制作工艺和风味赢得了广大食客的喜爱。入口油而...
白沙油鸭的制作要求严谨,包括选材、育肥、防疫、宰杀、脱毛、割外五件、开腔、扒内脏、修整、腌制、清洗、定型、生晒、风干、修边、成品包装等程序,保留了人工吹米(育肥)、腌制、定型、生晒、风干等传统工艺。鸭子的灌养很有讲究,从鸭苗到成鸭一般成长期最少要60天,一般重达2公斤,再圈养进行人工灌喂(即人工吹...
白沙油鸭，广东省东莞市的一道闪亮名片，它是一道承载着浓厚地方特色的美味小吃。以其肥白肉厚、甘饴香醇的特质，征服了无数食客的味蕾。在东莞的大街小巷，你总能找到这道美味的踪迹，为人们带来无尽的口福。白沙油鸭的外皮呈现出独特的油白色，光滑细腻，仿佛天然的釉彩，让人一见倾心。在阳光下，它闪耀着诱人的...