他们致力于研究白刺果的天然风味物质,包括香气和味道成分,并通过感官评价技术,如描述性分析、消费者偏好测试等,评估和调整产品的风味特征。通过开发或选择适合的香精和风味增强剂,风味化学家能够优化产品的感官属性,使白刺果汁饮料在口感和风味上更加吸引人。 在产品研发的过程中,微生物学家的角色也不容忽视。他们负责...
白刺果粉 白刺果汁粉 浓缩汁粉水溶型 白刺果提取物速溶粉 【产品名称】白刺果粉 【产品别称】狼牙刺、马蹄针、马鞭采 【拉丁学名】Sophora davidii (Franch.) Skeels 【产品来源】为豆科槐属植物白刺花Sophora davidii(Franch.)的根、叶、花、果实及种子。 【产品分布】分布于华北、陕西、甘肃、河南、江苏、...
澄清、过滤:利用搅拌器把经酶处理后的原汁搅拌均匀并静置3-5h,除去沉淀物.然后把上层液泵入硅藻土过滤机进行过滤,再经过精细膜过滤机过滤,得到澄清的白刺果汁。 调配: 将澄消的白刺原汁及白砂糖、稳定剂、柠檬酸等添加剂按顺序溶解并过滤后投人到配料罐内,充分搅拌。最佳的配料比例为:原果汁30%,糖10%,稳定剂0...
白刺果汁的保存就是通过采用适当的技术措施最大限度地保持白刺果原有的色香味和营养成分。3保存白刺果汁的技术方法及原理由于白刺果汁富含各种营养成分,所以极易受到微生物侵染而变质。造成白刺果汁败坏的微生物主要有酵母菌、霉菌和细菌,另外还有原果自带的各种野生菌,白刺果汁中含有的酸类,如白刺果汁中的儿茶34Q §...
白刺果汁饮料生产工艺
摘要 本发明涉及一种白刺果汁质量控制方法,该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标,采用分光光度法测定白刺果汁中花色苷、原花青素及总多酚,具有所用试剂量少、操作简单方便、灵敏度高、精密度高稳定性好等特点,可以实现对白刺果汁进行保健功能的有效性评价。新闻...
白刺果汁的保藏方法
一种野生白刺果汁饮料的制备方法,所述的饮料包括如下原料制成:野生白刺果汁15%~25%、白糖6%~12%、柠檬酸1%~2%、苹果酸0.5%~1%、香精0.05%~0.08%、增稠剂0.03%~0.7%,加水定容至100%;所述的制备方法包括如下步骤:(1)清洗;(2)酶处理;(3)膜过滤;(4)调配;(5)灭菌;(6)检测、罐装。本发明的制备方法使白刺...
1.一种白刺果浓缩浆及白刺果汁的制备方法,包括以下步骤: (1)将白刺果原果采摘除杂后,经气泡水浴清洗机冲洗,去除杂质,再经过烘干沥除水分,得到沥干水分的原果; (2)利用双道打浆机破碎所述沥干水分的原果,并经离心、过滤得到果浆; (3)所述果浆利用螺杆式压榨机对籽皮进行压榨去除水分后,分别得到籽皮榨渣和...
1.一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法,其特征在于:首先将新鲜白刺果经选拣、清洗后进行榨汁,并使籽皮和果汁分离;然后将所述果汁采用转子转速为2000r/min～20000r/min的胶体磨研磨,形成胶体状的果汁;其次对所述胶体状的果汁以1Mpa～200Mpa的压力进行均质破碎,并采用孔径为0.01μm～10μm的微滤膜在温度为15℃～...