一、酒体结构 特香型白酒的酒体结构相对较轻,含酒精较低,口感爽滑,易于入口。同时,在品尝过程中会有清爽的气泡感,给人一种清新舒适的感觉。 二、气味 特香型白酒的气味非常独特,通常带有浓郁的麦芽和香草味道,同时还有山楂和桂花等水果花香,口感清新自然,风味十分独特。 三、口感 特香型白酒的...
特香型白酒的特点：具有无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处的特点。典型代表就是以江西“四特酒”。特香型白酒是以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。1、特香型白酒感特征爆包括酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味纯正，酒...
特型白酒的工艺特点概述为“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠” (三型指浓、酱、清香型)。特型白酒以四特酒为代表，具有典型风格及独特工艺，该酒荣获全国第五届评酒会国家优质酒称号。特香型白酒的风格特点：其典型感官特征为“酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和”，也可...
醇类化合物在特香型白酒中的含量也较高,与酯类含量相当,其中正丙醇含量最高,59 ~ 307mg/100mL。是特香型白酒风味的又一个重要特征。 酸类化合物在特香型白酒中的含量排第三位,总含量130mg/100mL左右。其中乙酸含量最高,82mg/100mL 左右,己酸、戊酸、丁酸、丙酸含量也较高。另外,高级脂肪酸及其乙酯在特香...
特香型(文中有时简称“特型”)白酒,国家标准定义为:以大米为主要原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有特香型风格的白酒。 据考证,江西省境内众多大曲白酒,如江西特曲、李渡高梁、浮云酒、临川大曲等,由于原料相同、工艺相似,因而在香味成分方面具有...
这种香型的白酒有“浓头、酱尾,清中间”的复合香气,味道非常独特,入口带有浓香的绵甜感、落口有清香的爽净感、后味有酱香的焦酱感的特点,各种香气搭配非常协调,单一香气并不显得突兀。用专家的话描述就是:三型具备犹不靠。因为这种酒能品出另外的酱香、浓香、清香这三个香型来。而能具备这三种香型的特点,更见...
特香型白酒特点..特香型白酒中含量丰富而又愉快的庚烷类(如戊基庚醛)有强烈的玫瑰花香或蜜甜香再加些菠萝果香,构成了该类型白酒的基本骨架;同时偶蹄性醛类也赋予了产品以舒适的愉悦感和留连的喉韵
中国白酒香型及其特点(七)特香型白酒特香型白酒以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用地窖发酵,醅香蒸酒,老酒为底,勾兑调味的酿造...