“曲拉”是藏语译音,指牦牛牛奶提取酥油后的副产品——奶渣,以前草原上的牧民们打过酥油后,剩下的废料要么倒掉,要么晒干做成“曲拉”。过去,“曲拉”仅仅是牧民日常食用品或牲畜初春补充的饲料,每公斤市场价才1.2元。 近年来,甘肃甘南藏族自治州牦牛乳制品龙头企业不断提升牦牛乳产品的附加值,除了从专业合作社收购牦...
采用SPME-GC-MS技术从6 株牦牛曲拉源乳酸菌的发酵乳中共鉴定出60 种挥发性风味物质,ROAV分析表明不同乳酸菌菌株发酵产生的关键性风味物质的组成及含量存在明显差异。菌株的产香能力比较结果表明,菌株G1产生2-庚酮能力显著高于其余菌株;菌株G1和Q1产生异戊醇与己酸能力强;菌株G2产乙偶姻、糠醇和2-十三酮能力显著高...
牦牛曲拉监督和管理:建立健全的牦牛曲拉安全管理制度,加强对牦牛曲拉活动的监督和管理,及时发现和解决安全隐患,保障牦牛曲拉的安全进行。 牦牛曲拉是一项具有风险的活动,安全管理至关重要。通过加强培训、装备检查、路线评估、安全措施、应急准备和监督管理等措施,可以最大程度地保障牦牛曲拉的安全性。©...
“青海特产—曲拉” 了解一下 “曲拉”是藏语中的一种神秘物质，相当于汉语中的“奶渣子”。它是由牦牛牛奶提取酥油后的一种副产品。在打酥油的过程中，将油捞出后剩下的奶子倒入锅中熬制，待水分蒸发后倒入白布袋中过滤，或者将一块白布四角拴上绳子吊起，将奶子倒入布兜中过滤。这样，水分慢慢沥干澄尽，剩...
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甘南牦牛乳(曲拉)交易所成立于2018年9月,总投资4342万元,是经甘肃省商务厅批准,由甘肃华羚实业集团出资设立,是中国目前唯一一家牦牛乳产品现货交易平台。
1. 一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法,其特征在于:主要用直投式发酵剂及太阳能 热风干燥方式制作牦牛曲拉。 2. 根据权利要求1所述的一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法,其特征在于:所述直 投式发酵剂的制作方法包括如下步骤: (1) 选取发酵性能优良的乳酸菌:保加利亚乳杆菌(MGD1-3)、植物乳杆菌(BM5152)和 乳球...
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拍品:牦牛奶曲拉(干奶酪) 规格:250克/袋 用法:可泡在酥油茶里吃,可干嚼,可任意发挥(比如煮粥里) 功效:补钙效果非常好,且有助消化止泻的作用。 特别说明:曲拉,即干奶酪,是纯天然牦牛奶里提取经藏家传统工艺制作无任何添加的纯天然的食品,很原始的工艺,因此不排除会有些微牦牛毛等。本身比较硬,如果牙不好...
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