牛身上最高级的部位,传说中的「菲力」,中国称为「腰眼」或「肋眼」。整头牛身上最柔软的地方,不折不扣的顶级部位。需谨慎地料理,才不会暴殄天物。一般用于高级的菲力牛排。 牛肉的顶点,梦幻的肉中至尊 トモバラ(上端为小排、下端为牛腩) 潮汕称为「肥胼」的部位,包括下肋排和腹肉。上端为烤肉中的「カル...
到了明治时代,由于受到西洋的文化影响而开始吃牛肉,在1905年(明治38年)左右,这些农耕用的牛便改为肉牛开始贩卖。松阪牛在从役牛改为肉牛之后,于1935年(昭和10年)在东京所举办的「全国肉用牛畜产博覧会」由于得到了名誉赏而声名大噪,成为日本全国知名的牛种。 二战后,松阪牛共进会于1949年(昭和24年)成立,推...