牛瘪是什么东西牛瘪是什么东西 “牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地 区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱, 被黔东南少数民族视为待客上品。”©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销
黔东南地区有一种独特的美食“牛瘪”,也被称为百草汤,是当地人款待贵客的特色菜。但因色泽、形状、气味的与众不同,初食者很难接受。 牛瘪是牛胃和小肠里没有完全消化的草料,经过多道工艺加工而成,绝对不是“牛粪”,牛瘪因混合了胆汁、消化液等,有着淡淡的苦味,因消化的大多是青草,所以颜色会是绿色的,如今牛...
民国《榕江乡土教材》“乡土社会”中说“牛瘪”是“所谓汤液者,即牛之小肠内所贮藏的绿色液体也。伊等即用此绿液作调味之用。亦有以羊胆、猪胆之汁作调味之用者。”百度百科对“牛瘪”是这样释义的:“牛瘪,又被称为‘百草汤’,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。
牛瘪实际上是一种液体。当地人将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫、杂质等用丝瓜络多次过滤,去渣干净后的黏稠液体便是牛瘪。因此牛瘪又被称为百草汤。
牛瘪是什么部位 “牛瘪”既是一味独特的美食,是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜,吃牛瘪,除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外,还见于广西三江、融水等县。瘪实际上是是牛胃及小肠里未完全消化的草类液体和胃液的混合和内容物。它是在宰杀
牛瘪是一种具有独特特性的物质,它是从牛身上提取的液体。具体来说,牛瘪是从牛胃中提炼出的液体,这种液体呈现黄绿色,有着强烈的异味。由于其独特的特性,牛瘪常常用于烹饪独特的苗族美食。其本质就是经过过滤提炼之后的牛胃液作为食物之一烹制美食。这一独特的食材因其稀缺性和丰富的营养价值而受到重视...
牛瘪:一种特殊的胃组织及其功能牛瘪,即肠胃瘪皮,是牛胃中的一种独特部分,位于畜胃网的第三个部分,因其独特的瘪皮状结构而得名。它在牛的生理活动中扮演着关键角色,是牛胃组织中不可或缺的一部分。牛瘪由三层结构组成:外层是坚韧的纤维环,中层是光滑的黏膜层,内层则是富含腺体的黏液层。这样...
“牛瘪”究竟是什么? 牛瘪,贵州黔东南侗族人的传统珍贵美食,用来款待贵客的上品,外人眼中的“牛粪汤”! 首先,我得重要申明一点:如果你到了黔东南,即使你无法接受“牛瘪”这道美食,即使你认为它是世界上“最顶级的黑暗料理”、“最脏、最臭的食物”,但也得深深把它藏在你的内心深处,大不了回家之后,再糟蹋吐槽个...