1.菲力牛排 菲力牛排是牛脊肌肉中最嫩的部分，位于牛腰背的内侧后段肌肉。它是肉质最柔嫩的牛排部位之一，因为菲力肌肉较少运动，所以肉质非常嫩滑。菲力牛排口感细腻，没有太多的嚼劲，适合喜欢柔软口感的人。它通常被认为是牛排中最高级和最昂贵的部位之一。2.西冷牛排 西冷牛排也被称为沙朗牛排，它位于牛脊肌...
一、横膈肌牛排 横膈肌牛排也被称为肋眼肉(ribeye),它是牛身上最嫩、最肥的部位之一。横膈肌牛排有一定的筋膜,但是烤制后脂肪能够渗透到肉里形成丰富的香味和浓郁的口感。 选购建议:优质的横膈肌牛排应该有明显的肉肉相连,且肉质较为鲜红。如果肉质较暗、有大块的脂肪或者清晰的筋膜,就可能质量较差。 二、菲力...
我们在菜单上常看到的牛排种类有以下几种： *菲力牛排（FiletMignon）：是来自牛的腰部的小块里嵴肉（Tenderloin），相当於猪的里肌肉部位。FiletMignon是法文字，是「小块里嵴肉」的意思，大块一点的里嵴肉称为TenderloinSteak。菲力是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多...
西冷牛排：英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在各国指不同的身体部位：在英国、香港等地指牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排.上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。侧腹横肌牛排：从隔膜（diaphragm）取得。非常美味，也十分难以料理...
牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种。 【ONE:菲力牛排】 菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐,无论是几成熟,它都很nice。 【TWO:肉眼牛排】 它是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。肉眼牛排不要煎得过熟,...
牛肉种类大全。希望大家多多支持#和牛 #澳洲和牛 #原切牛排 - 王师傅做姿造(收学员)于20230925发布在抖音,已经收获了318个喜欢,来抖音,记录美好生活!
牛排的所在部位 其实大部分的牛排,都可以从牛身上的部位进行划分,下面是不同种类牛排在一只牛身上的“产区”: 不同种牛排的产出部位 1.菲力牛排,牛排中的贵族 菲力牛排位于牛的腰部肋骨里,是牛身上产出最少的一处肉,也往往是菜单里价格最高的牛排之一。该部分肌肉纤维较细,故肉质极嫩,适合各类人群食用。从营养...
肋眼牛排,油脂较高,适合配单宁,酒体较高的赤珠霞(Carbernet Sauvignon)和西拉(Syrah/Shiraz),教皇新堡(Chateauneuf-du-pape)的混酿也不错。 西冷牛排配个波尔多(Bordeaux)的混酿很赞,既增添了一份优雅又有一定的酸度来中和油脂。 菲力牛排比较嫩,油脂含量低,则比较适合单宁和酒体相对低一点的葡萄品种,如黑皮诺(Pi...
国产牛排 黑龙江元盛的龙江和牛、山东纽澜地黑牛、皓月的沃金黑牛、山东伊顺祥的黑毛和牛、大连的雪龙黑牛、内蒙古的草原和牛。它们最大的优势之一就是新鲜。 牛排在牛的部位分类 菲力牛排 菲力牛排 菲力牛排(FILLET)就是嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感...