「地狱厨神刘一帆」:做出完美牛排的9个小技巧 怎么在家里做出一份好吃的牛排,9个简单的小技巧,一学就会。#刘一帆 #地狱厨神 #牛排 #烹饪 #美食教程 - 大渔大师课于20240227发布在抖音,已经收获了30.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
首先，选择优质的牛排至关重要。优质的牛排通常来自肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的部位，如肋眼牛排（ribeye）、西冷牛排（strip steak）或菲力牛排（filet mignon）。确保牛排的颜色鲜红，肉质紧实，无明显气味。2. 室温处理：取出牛排后，将其放在室温下让它回温，大约需要15-30分钟。这可以确保牛排在烹饪时均匀受热，更...
1.选材关键:选择一块优质的牛排是成功的第一步。理想的牛排应该具有良好的大理石花 纹(即肌内脂肪),这不仅能增加牛排的风味,还能在烹饪过程中保持肉质的多汁和嫩度。常见的牛排部位包括菲力、西冷和肉眼等。 2.室温放置:在烹饪前,将牛排从冰箱中取出,放置室温下约30分钟至1小时,有助于牛排在烹饪时加热更均匀,...
牛排的烹饪小技巧 技巧1:选购。 牛肉被分成三六九等,按惯例牛越小,牛肉的等级越高,切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称,比如最受 欢迎的菲力最为柔软,口感也是最为细腻。 技巧2:火力。 必须要足够猛烈的火力,才能将牛排烤得外焦里嫩,别看烤得像黑炭的外表,其实那是和牛牛脂抢火的原因,切开...
让牛排肉嫩多汁,你还需要这样做 1. 锅具的选择 锅具,作为烹饪牛排的外部条件,同样十分重要。煎牛排最好选厚的生铁平底锅,它能持续提供均匀的超高温大火烧热,如果没有,普通不粘锅也可以。 除了材质之外,在餐厅吃牛排时,我们经常会看到端上来的牛排上有着一条条的烧烤花纹,这其实是煎烤时所选用的锅具是否带有...
腌制牛排是提升风味的关键步骤。简单的调味往往能最大程度地保留牛排的原始风味。一般推荐使用海盐和新鲜研磨的黑胡椒，均匀撒在牛排两面，稍微按压使其附着。关于是否使用油，有些大厨建议在煎之前涂上一层薄薄的橄榄油，有助于调味料的粘附，也有人推荐直接下锅，以牛肉本身的脂肪来煎烤。预热平底锅至关重要。将...
出锅后,要让牛排静置5-8分钟。因为刚出炉的牛排,肌肉内蛋白质还因受热在继续收缩,如果你此时切开牛排,那么肉汁会流得满地都是,必须等待肉稍微冷却,肌肉开始松弛一些再切开,才能保证牛排多汁鲜嫩。 一块上好的牛排在煎制之后无需加其他重口的调料(黑胡椒酱之类的),这样会破坏肉的质感,可以直接撒上一些现磨的黑...
1、不要去超市买牛排 一块牛排不仅仅是一块陈列在冷柜里的一块肉,位置和切法的细微差别,都会让肉的味道有天壤之别。 所以得去专门的肉店,只有专业的人才能帮你找到需要的牛肉,并且会给出针对性的烹饪建议。 2、从冰箱直接到煎锅并不是好主意 也许你觉得从冰箱直接放进煎锅是非常好的保鲜策略,但是大错特错。
1.把买回来的牛排切好备用，最好让超市的人切，这样来的方便，把牛排用刀背拍一下，肉质会比较嫩。2、手磨黑胡椒粒撒在双面上。盐，倒入没过牛排三分之一的红酒腌制半个小时以上(千万不要用冰酒)即可食用;3.准备其他配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了，番茄酱和黑胡椒网上都有...