牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”。 这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,油炸和烧烤。根据脂肪沉淀还可分为S上脑、A上脑和B上脑。 虽然上脑牛排...
牛上脑肉，顾名思义，就是在牛的上脑部位，也就是牛的颈部靠后，脊骨两侧的肉。它和牛脑没有任何关系，只是因为它的位置靠近牛的头部，所以被这样叫。牛上脑肉的形状有点像一个倒三角形，它由多块肌肉组成，相互间由丰富的筋膜连接。它的外层红白相间，有明显的雪花花纹，里层色红如里脊，质地较嫩。牛上脑...
牛上脑肉是牛后颈部位的肉，位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部位的肉质细嫩多汁，脂肪和蛋白质含量较高，口感香甜。由于其嫩滑的口感和多汁的质地，牛上脑肉成为了许多人的烹饪首选。要制作出美味的牛上脑肉，可以尝试以下几种做法：煎牛上脑肉：将牛上脑肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、迷迭香等调料腌制一...
牛上脑是位于牛肩颈部靠后，肥瘦交错比例比较均匀的一种肉。它的肥瘦交错比例均匀，肉质细嫩多汁，脂肪含量低，而蛋白质含量高，口感鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。在牛上脑肉中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷等营养成分。其中，蛋白质是维持人体正常运转所必需的营养素，能够帮助维持...
牛上脑肉是指牛的后颈部位，具体位于牛的脊骨两侧。这个区域的肉以肥瘦相间、质地细腻而多汁著称，具有良好的大理石花纹，口感绵软，脂肪含量较低，蛋白质含量较高。适合用于火锅涮肉、煎炸、烧烤等多种烹饪方式。虽然它并不像传统的西餐三大牛排（菲力、眼肉、西冷）那样广为人知，但上脑牛排在口感上...
牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，但主要口感还是偏瘦根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。牛上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高...
牛上脑肉指的是牛后颈部位。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过...
牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮...
分享回复赞 大丰海之口吧 王潘小亮 牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。牛上脑---指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头...