1 将猪肉洗净，切小方丁;将猪骨、鸡滑洗净;鲫鱼去鳞、腮，去肠杂，冲洗干净;葱、姜洗净，切末、切片;青菜择洗干净。2 将锅置火上，放入猪骨、鸡骨、鲫鱼、海米、姜片，加适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火熬煮，即成鲜汤。3 将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后取出1汤匙放人小碗内另用，把猪...
牌坊面_四川小吃锅内加清水将洗干净的母鸡和猪肉放入水中煮烧开后捞去浮沫再将洗净的姜葱和花椒放入汤锅内同煮将煮至七成熟的猪肉捞起切成拗甲片冬笋青菌也切成指甲片和切好的葱花50克待用 牌坊面 四川简阳县城北门外有一古老面牌坊,周围是集市,人们常在牌坊下的面摊上便餐,而久之称呼为“牌坊面”。
简阳市牌坊面面馆(个体工商户)是一家小微企业,该公司成立于2024年07月05日,位于四川省成都市简阳市简城长兴街5号1层,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:餐饮服务(不产生油烟、异味、废气)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)等。 2、人员...
成都特色小吃——简阳牌坊面 摘要: 牌坊面源于四川省简阳县,其做法讲究,味道好,众口称作“牌坊面”。 牌坊面源于四川省简阳县。1950年以前,由成都去重庆的公路交通拥挤,吃饭比较困难,车到简阳才得进餐。此时在简阳古老牌坊下有一面条摊为乘客供餐,其做法讲究,味道好,众口称作“牌坊面”。
晏阳初曾说,卢作孚“是没有进过大学而靠自己努力成功的一人。”卢作孚15岁时,第一次从合川到成都求学,路过简阳,就在这贞节牌坊下歇脚。“那时候真不容易啊,就是这家牌坊面,同路的人步行到这里,饿了,都在这里吃面。不要看这是素面,我那时候还吃不起呢。别人吃面,我坐在这大石滩上啃干饼。”卢作孚颇为动情...
制作牌坊面，首先将猪肉洗净切粒，鲜菜焯水晾凉，豆瓣剁细。接着，将鲫鱼、鸡骨、猪骨、虾米放入锅中，加入适量清水熬制鲜汤，捞出骨头备用。在炒锅中加入菜籽油，炒散肉粒后加入姜末、川盐、辣豆瓣，炒出香味，加入鲜汤、胡椒粉制成面臊子。将酱油、辣椒油、葱花放入碗内，将沸水锅置晒火上，下入...
60年代，陈毅、贺龙元帅来蓉时，曾品尝牌坊面，吃后大为赞许。成都龙抄手餐厅善于博采众家之长，将别家的烹调技艺变为自己的效益。该店制作的牌坊面，既继承了传统风味，又有所发展。特别是将之入席，更显身人价。1990年，成都龙抄手餐厅制作的牌坊面，被市政府授予“成都名小吃”的称号。牌坊面，...
牌坊面的做法 一、原料 1、材料 面条500克,肥瘦肉150克,冬笋10克,金钩虾10克 2、调料 植物油、豆油、鲜汤、盐、料酒、猪油、胡椒面、水豆粉各适量 二、做法 1、肥瘦肉、火腿切成丝;鸡腿蘑、冬笋水发后切成丝;金钩虾洗净焯水后切碎。 2、碗内放适量豆油、胡椒面、猪油及鲜汤备用。
四川炉桥面豆花面牌坊面的做法 炉桥面 面食。特点:咸鲜香辣,绵韧滑爽。烹制法:煮。先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条,扯成每个擀一碗面的剂子,然后擀成圆形薄片,再对叠成半圆形,用直刀在直线的一边切成面条,但圆边留1厘米左右不切断,展开成炉桥形,人锅煮熟,捞入放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽...