百度试题 结果1 题目“焯水”是指什么烹饪操作? A. 把食材放入开水中煮一会儿 B. 把食材放入油锅中炒一会儿 C. 把食材放入烤箱中烤一会儿 D. 把食材放入冰箱中冻一会儿 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”...
焯水是什么意思,这样..一般来说大部分蔬菜以及带有腥膻气味的肉类都需要进行这一步骤,主要目的是去除血水和浮沫等杂质(例如肉类的腥味),使食物更加清爽干净;也可以通过控制加热时间来保留食材的原汁原味,同时可以缩短正式烹饪的时间
大厨切章鱼都是先焯水之后再切,这是什么操作,看起来很有讲究2021-02-17 10:48:54 搞笑的小伙子 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 搞笑的小伙子 3539粉丝 分享搞笑 网易新闻 iOS Android 猜你喜欢 赚着俄罗斯的钱,戳着普京脊梁骨!俄乌冲突让...
扒的操作要领 1)主料须先经过汽蒸、焯水、过油等初步熟处理,有时需用复合的方法,使其扒制入味。 2)扒制前主料要经过拼摆成形处理,使其保持较整齐美观的形状。 3)主料下锅时应平推或扒入,加汤也要缓慢,或沿锅边淋入,以防菜形散乱。 4)烹制时用小火,避免汤汁翻滚影响菜形完整。 5)勾芡时应徐徐淋芡,并...
为什么要焯水?而且“焯”这个字的读音和意思。在科学小课堂中,还教孩子们怎么制作天然的染色剂-菠菜汁,制出菠菜汁,我们就可以做出绿色的面条和饺子了!下面是正式的菜谱,有需要的食材、调料和用具,然后是详细的图文步骤,居然有二维码,可以扫码看视频。我们在做这道菜的时候要注意些什么呢?这里有小贴士,告诉你怎么...