11、《四川烹饪》 谈到烹饪,一定会谈到川菜吧!而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化,探讨烹饪理论,传授川菜、川点制作技艺,给你最详尽的川菜大全。 12、《美食堂》 《美食堂》...
《西餐大师：新手也能变大厨》是一本由台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪宝典。书中详细介绍了西餐文化、常用食材以及各种菜式与汤品的烹饪技法。特别是高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜和甜点的做法，内容丰富，涵盖面广，堪称西餐爱好者的必备指南。书中还特别介绍了18种必学刀工、12种基本烹饪技巧...
1、《厨艺的常识》作者：Michael Ruhlman 推荐指数：5星 目前我遇到的唯一一本按烹饪技法来讲解的书，...
2.《天下美食：荤鲜1880例》《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全，操作方法介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。3.精装4册 舌尖上的中国传统美食炮制方法全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓爱吃的家常菜小炒菜菜谱书籍 书中精选了近千道最经典...
#烹饪书籍# 1、《饮食与中国文化》作者：王仁湘 《饮食与中国文化》通过彩画与文字的形式，为我们展现出一本绘声绘色的饮食文化著作。是中国考古学者王仁湘先生，历经四年完成的作品，从考古角度论述中国对饮食文化的研究。这本书可以分为三个部分讲述，一是饮食的滋味。以前和如今的厨师比喻烹饪为“火中取宝”，从...
1.《大师级烹饪技巧》 《大师级烹饪技巧》是由法国烹饪大师艾尔方斯·瑞弗编写的经典教材。本书分为多个部分,包括刀工技巧、调味品的使用、烹饪工具的选择等。每个部分都配有详细的说明和图示,让读者能够清晰地了解烹饪的每个细节。这本教材以其专业性和全面性而闻名,是学习烹饪技巧的首选。 2.《中国传统烹饪技巧》...
以下是一些关于烹饪的书籍推荐: 1. 《随园食单》:这是清代袁枚撰写的一部烹饪名著,详细记录了各种菜肴的制作方法和心得。 2. 《雅舍谈吃》:梁实秋先生的作品,文字优美,充满了对美食的热爱和回忆。 3. 《食...
好书是需要有懂得欣赏的人出现的,那么如果想要在周末的时候读一本好的书籍的话,你知道有哪些好的烹饪书籍可以推荐阅读的吗?以下是店铺为你整理的烹饪的书籍,希望能帮到你。 烹饪的书籍 1.东方美食系列-杂志是视野最开阔,知识体系最完整的烹饪杂志,被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项,50多...
本文将为您推荐一些值得阅读的烹饪艺术书籍,希望能够为您的烹饪之路带来启发与帮助。 1.《美食与你同行》-珍妮·罗森斯坦 这本书是一部经典之作,作者以散文的形式将烹饪、食材和美食的魅力表达得淋漓尽致。从如何选择食材到如何处理和烹饪,作者将独特的视角和深入的研究融入到每一页中,读完这本书,你将对美食有...