烩面拉不长不筋道?阿飞把配方和技巧都给你,这是正宗的河南做法 本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
在郑州,街头随处可见烩面馆,甚至一些拉面馆也会有烩面卖,郑州的烩面面条非常劲道,而且汤汁的味道浓郁,之前我父亲经常外出打工,回家的第一件事就是找一个烩面馆解解馋,再来上一瓶青岛啤酒,搭配一碟花生米,安安静静这大概就是郑州的味道。 北方多面食,宽条的烩面更是面食的代表,河南烩面的汤要用羊肉煮,这样才能味道...
1、将面粉和适量的盐混合，和水揉成面团，注意水不要太多，让面团保持稍微软的状态。2、每隔半小时将面团揉一次，总共揉3到4次，以保持面团的柔韧性和弹性。3、让面团醒发至少3个小时，这样面食在制作时才会更加有弹性，不易断裂。4、使用带骨的牛肉或羊肉炖制高汤，汤中只需放入姜片，无需添加盐分。
1、面团一份、里脊50克、番茄一个、蘑菇一把、豆芽一把、娃娃菜半个、粉丝一把、蒜苗两根、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙、高汤两碗、香油一茶匙。2、番茄去皮切块，肉丝切丝用蛋清半个抓匀，半茶匙淀粉腌渍十分钟。青蒜苗切末。3、其他蔬菜洗净控水。4、锅里放油，把肉丝滑炒出来。5、放入番茄和蔬菜炒...
1、合记羊肉烩面：选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。2、另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。3、上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜...
01:59 不用科技与狠活,烩面店的羊肉汤还是又白又浓,你知道咋熬的吗 01:30 饭店里的五香毛豆为啥颜色碧绿,加入一种食材颜色碧绿不变色 01:47 又到了吃槐花的季节,今天分享蒸槐花的做法,松散不沾有技巧 02:47 河南老式黄焖酥肉你多久没吃了,肉烂饭香,唇齿留香 01:35 凉拌西葫芦你知道怎样做吗,酸辣...
抹油是用食用油均匀涂抹在烩面坯上，然后整齐叠放在面盘里，以保湿并易于抻扯。抹油不是必须的，但为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。饧面是将抹好油的面片放在常温环境中，夏天大约饧半个小时。做好烩面坯后，将其饧两个小时，取出来用手捏着两端，小拇指顶着面片，从中间...
烩面的做法讲究，和面时在温水里加入少许盐，把面粉活成面团。烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯。面片拉开后，找到面片中间摁压的位置，从按压的地方撕开，一般两个烩面片就能煮一碗烩面。羊肉烩面在烹制时主张原汁原味，主要特点是色白汤浓，味道纯正，不腥不膻，面筋道。羊肉汤烧开后...
烩面汤的做法和配方 烩面汤的做法和配方：主要材料：面条、猪肉、豆腐、香菇、木耳、黄花菜、鸡蛋。调味料：生姜、大葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精或鸡粉。具体步骤：1. 准备材料：将猪肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。香菇、木耳、黄花菜提前泡发，洗净后切好备用。豆腐切块，生姜切片，...