本书从精确测量、传热分析、烘焙过程、感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述;对各类原料在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析;提出了健康烘焙的理念。书中配有大量的实验、练习和问题,有助于师生在实际操作中深化理论知识学习。 品牌:轻工业出版社 译者:许学勤 上架时间:2019-05-01 00:00:00 出版社...
电子书《第一次学烘焙》 《第一次学烘焙》介绍了多种点心的制作方法,包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和... 小易爱看书01 电子书《跟着小嶋做烘焙》 内容简介 舒芙蕾乳酪蛋糕,爱烘焙的你一定不陌生吧!这款蛋糕的配方一刊出,立刻风靡网络...
58本烘焙电子书免费送,蛋糕、点心、面包 烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。 烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。 引用自百度百科 这里有58本...
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《静心烘焙:幸福甜点》 这是一本非常实用且简单易上手的甜点书:收录108种爆款甜品,将甜蜜一网打尽,曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌……海量步骤图,步步分解,更适合初学者、新手学习制作。从烘焙工具到烘焙原料,从配比秘方...
《烘焙新手必备的第二本书》以10大类主题为主线,为你完美呈现130款最爱欢迎的面包。5款快速面包+18款什锦调理面包+25款甜点面包+14款蔬果谷物面包+18款欧式面包+19...
自扫五本+各个地方买来的面包书籍,自己研究欧包很久很久了,这些书真的给了我很大启发～ 都是热门书籍,淘宝上一本就八九十块呢,好几本都是我自己买了然后扫描的。可能是全网最全最有用的面包技法合集了吧,系统的学知识比去下厨房随便搜个方子做要好多了。 想要的朋友留言吧,一顿外卖的价格超级低价了。一直包...
请跟随我们这本图文并茂、通俗易懂的小书——《烘焙(温馨的家庭饼屋)》,一起来在家制作美味的西点吧!它将让您学会采购新鲜、纯净的原料,自己制作蛋糕、司康、面包、松饼、馅饼、饼干、餐后甜品等各类西点的方法和技巧,可以亲手烘焙健康美味的西点与家人和朋友分享,并成为他们永久的记忆!
大小:430 MB 烘焙电子书跟着君之学烘焙【初学推荐】.pdf - 47.24MB爱上烘焙第一步.pdf - 24.68MB261 君之的10分钟蛋糕.pdf - 41.40MB261 跟着君之学烘焙 2.pdf - 73.56MB195 果子学校2[巧克力点心].pdf - 35.49MB193 [一学就会做甜甜圈——美食讲堂系列][1...pdf - 7.69MB189 果子学校5[磅蛋糕&烤点...
电子书《 面包新语.基本面包烘焙秘籍》 日本最受欢迎的面包师传授烘焙秘籍《面包教科书:基本面包烘焙秘籍》,全彩图手把手教你烘焙美味面包!7大类,近40种基本面包的详细烘焙过程!日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港相关机构专业面包师烘焙教科书 下载地址:网盘地址 侵删...