1.白芷：白芷具有去腥膻提味的作用，常用于烹饪腥味较重的食材，如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷，能够让汤汁更加鲜美，同时也能够增强食材的口感。2.陈皮：陈皮具有去腥解腻的作用，常用于烹饪油腻的食材，如猪肉、鸡肉等。在烹饪过程中加入陈皮，能够有效地去除油腻感，同时也能增加菜肴的口感和香气。3.八角：...
做菜有哪些常用的调料 酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱、醋、鲍鱼酱、盐（低钠盐）、糖、味精、发粉、面粉、甘薯粉 、生粉、小苏打粉、豆豉、葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、五香粉等。食盐炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
现在店铺给你分享一下炒菜调料大全。 炒菜调料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。 米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可...
烧烤酱是一种用于干烤或烤肉的调味酱，常用于烤串和烤蔬菜。植物黄油是一种用植物油制成的代替黄油的调料，是素食者和饮食健康人士的选择。
醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。6.蚝油 蚝油在我家使用的也是非常多...
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孜然:用以去腥添香,用于炖肉。不管炒菜、炖肉、腌菜,都要提前放入。 小茴香:除腥膻异味,是肉质更鲜香,最后放。 五香粉:花椒、大料、桂皮、丁香等芳香类调料混合,常用于香肠,烧烤,蒸菜之类。 咖喱:黄姜、花椒、大料、桂皮、丁香等芳香类调料混合而成,辛香有点甜,常用牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹...
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辣郫县豆瓣酱:以郫县豆瓣酱调料之菜式,不用添加过多生抽,以防制成品过咸。以油爆过颜色及味儿不错。 花生酱:自身较干。能够凉水或冷大骨汤调稀。 番茄沙司:常见于茄汁、糖酷等菜式,并可提升菜式颜色。 醋:乌醋不适合久煮,于出锅前添加就可以,以防香气散去。白米醋略煮可使怪味偏淡。
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