冬笋是禾本科植物毛竹的苗,其中含有较多的草酸,直接吃的话口感比较涩,因此在炒制之前一般需要先将其经过焯水处理,这样能够去除大部分的草酸,吃起来360智能摘要口感也会更加清即越富冲款她害相脆香甜一些。 2、而且冬笋是生长在泥土里面的,本身含有较多的杂质,经过焯水的话也能对冬笋起到杀菌消毒的作用,会更有利于...
答案是肯定的,因为冬笋中含有草酸,如果不焯水直接炒,很可能会让冬笋有苦涩的口感,而焯过水之后的冬笋口感便能好许多,因此这点大家需要注意; 2、腊肉需要事先下锅煮一煮或者是隔水蒸一蒸,这样的腊肉才会更加香软,炒菜吃口感好,而且还可帮助去除部分的亚硝酸盐,吃着更加健康,腊肉尽量要肥一点,可以煎出油做这道...
答案是需要的,因为冬笋中含有草酸,便会有一定的苦涩味道,所以将其事先焯下水,便可以很好去除草酸,使其口感更为丰富,而且这样做后也能减少炒制时间,保证其脆爽的口感; 2、因为腊肉经过风干、晾晒等会比较硬,所以事先将隔水上锅蒸或者是直接放入水中煮都可以,腊肉会变得非常软,口感也会更好一些,所以这个步骤不要...
1、新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。2、因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。3、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食...
很多人都问我冬笋炒肉要不要焯水?因为见到有些长辈都是直接炒着吃的,不知道冬笋不焯水是否对身体有害,在这里告诉大家,答案是肯定要焯水的。首先不焯水的冬笋,吃起来会有种苦涩的口感,口感并不好,其次冬笋中含有草酸,焯水可以去除掉,对身体健康更有利。除了这个问题外,在下边我也详细的给大家列举出来了冬笋的妙用...
之后呢,我们就可以在锅里面加入清水以后呢,等到大火煮开,可以把刚刚已经切好片的东西放到锅里面进行焯水,大约五分钟的时间就可以把这一个冬笋给捞出来,放到一个凉水里面浸泡十分钟。这一个步骤呢,也都是在制作东村里面非常的重要的,其实对于这一点都是能够让笋的涩味全部给去除掉,然后就可以开始炒制冬笋。在锅里...
【冬笋炒腊肠】准备食材：冬笋、腊肠、蒜瓣、蒜叶、小米椒 【烹饪过程】1、将冬笋的外壳剥去，硬皮全都一点一点扯下来，处理好之后再清洗干净，对半切开后再改切成片状，然后冷水下入锅中进行焯水，记得往里添入适量食盐和白醋，水沸腾后继续煮5分钟，这样就能完全去除涩味了。2、在冬笋焯水的过程中，...
发布了头条文章:《炒冬笋时,需要焯水吗?牢记3个小技巧,冬笋脆嫩入味,不发涩》 http://t.cn/A6tSvtAa
需要焯水。 新鲜冬笋中含有一种叫草酸的成分,吃起来很涩口,口感不佳,而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应,生成身体不易消化的络合物,食用后会增加消化负担,不利于营养吸收,不过,草酸遇热会析出,烹饪冬笋前最好将冬笋放在沸水中焯水,味道会更好不说,吃起来也会更健康。 四、新鲜冬笋炒肉的做法 材料:冬笋、猪瘦肉...