八十四,炊米麸肉(广东潮州菜)用料:猪五花肉400克,糙米100克,荷叶2大张,八角3克,桂皮3克,绍酒5克,丁香3克,腐乳汁10克,豆酱10克,白糖5克,麻油2克。制法:(1)将五花肉切成16块,荷叶用开水烫软捞起漂凉,也剪成16块待用。(2)把糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎成粉用筛筛过。再...
《潮州菜炊米麸肉烹饪工艺规范》是2020年08月18日实施的一项行业标准。起草人 陈哲、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖。起草单位 潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地。适用范围 本文件规定了潮州菜 炊米麸肉烹饪工艺规范的术语和定义...
炊米麸肉 原料: 猪肚肉400克,糙米100克,荷叶2张,八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱各适量 制作方法: 1、将肚肉切成16块,荷叶用开水烫软,捞起,用冷水漂凉,剪成16块待用。 2、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。 3、把荷叶披在砧板...
将已切好的肉块浸入绍酒、腐乳汁与豆酱中,进行腌渍处理。在砧板上铺上荷叶,将腌制过的肉块裹上一层薄薄的米粉,然后将其放在荷叶上卷成块状,并放置于盘中。完成上述步骤后,将盘子放入蒸笼中,进行约2小时的蒸煮过程。待蒸煮完成后,取出肉块,去掉荷叶,即可装盘,完成炊米麸肉的制作。
梦见炊米麸肉,按周易五行分析,吉祥色彩是 黑色 ,财位在 东南方向 ,桃花位在 正东方向 ,幸运数字是 2 ,开运食物是 芋头 。本命年的人梦见炊米麸肉,在顺利中慎防小人设计陷害,背信。做生意的人梦见炊米麸肉,开始困难多,往后比较顺利(防官司)。梦见炊米麸肉 ,今天最大问题是如何合理地...
猪肚肉400克,糙米100克,荷叶2张,八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱各适量
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炊米麸肉是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜荷叶味馥,清润爽口。先将肚肉切成16块,荷叶用开水烫软,捞起,用冷水漂凉,剪成16块待用。将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。把荷叶披在砧板上,将腌过的肉块蘸些米粉,放...
1、将肚肉切成16块,荷叶用开水烫软,捞起,用冷水漂凉,剪成16块待用。2、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。3、把荷叶披在砧板上,将腌过的肉块蘸些米粉,放在荷叶上面包成块状放在盘里,制毕后放进蒸笼蒸约2小时,取出时...