腊味合蒸的做法 步骤1 做之前我们先要用温水洗腊鱼,将腊鱼表面的灰尘洗掉以后,用温水泡30分钟 步骤2 用刀把腊肉表皮的黑色刮掉 步骤3 水开以后,把排骨和腊肉放进来,煮5分钟左右 步骤4 蒸着吃的腊肉要切薄一点,切成像下图一样透亮,之后再将腊鱼切成块 (切成像图片这样透亮最好) 同理,腊鱼、腊排骨也要切成段...
1、腊鲤鱼味道偏咸,因此做腊味合蒸时,不宜再放盐调味,以免成菜过咸发苦。 2、做腊味合蒸前,要将腊鲤鱼的骨刺去除,可避免吃时鱼刺卡喉。 3、应选较瘦的腊五花肉,可避免成菜过于油腻,而难入口。 4、腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然猪油变冷会凝固,吃起来会很肥腻。 5、用鸡汤或高汤来蒸腊味,可使腊味...
葱姜蒜 适量湖南菜腊味合蒸,咸香入味,炫了三碗米饭的做法步骤 步骤1 腊味洗净,先放腊肉和腊肠水煮五分钟,再把腊鱼也丢进去一起再煮三分钟(根据自家的腊味干湿程度调整时长),捞出切片 步骤2 油热下腊肉腊肠炒香,再下腊鱼煎至两面微黄,下姜丝炒下,放一勺料酒炒30秒 步骤3 盛出备用 步骤4 油...
【腊味合蒸(湖南口味)】01.腊肉, 腊肠和腊鱼切块,11.水烧开后, 倒入腊肉, 腊肠和腊鱼, 出下水及去掉表面的烟熏杂质. 捞起洗净, 沥干备用.,21.切蒜片, 姜片, 辣椒干切段. 麻椒和花椒洗净备用.,31.白锅烧热, 放花椒, 麻椒, 慢火焙干, 然后放油 (油量稍多点), 把花椒炒出香味后
在湖南，只要是肉，从鸡、鸭、鱼直到田鸡都可以熏腊。几人对酌，只吃一盘腊肉不免单调，而把几种熏腊制品合并蒸透，上桌佐酒，一盘菜吃到几种肉自然大受老饕欢迎，这就是腊味合蒸的由来。1原料：腊鱼1条腊鸡350克腊肉300克调料：鸡汤25克猪油10克葱花少许2制作流程：腊肉、腊鱼、腊鸡分别飞水，腊肉切厚约5...
腊味合蒸(湖南口味)的做法 腊肉, 腊肠和腊鱼切块 水烧开后, 倒入腊肉, 腊肠和腊鱼, 出下水及去掉表面的烟熏杂质. 捞起洗净, 沥干备用. 切蒜片, 姜片, 辣椒干切段. 麻椒和花椒洗净备用. 白锅烧热, 放花椒, 麻椒, 慢火焙干, 然后放油 (油量稍多点), 把花椒炒出香味后, 放蒜片, 姜片和辣椒段, 慢...
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。我这外地媳妇也玩转了新一款的合蒸,我用了豆干来听收腊味的风味,再加入了啤酒来中合了腊味,风味十分的独特,喜欢的可以尝试一下哦。 原料:腊鱼、腊肠、豆干、啤酒、姜...
湖南传统名菜——腊味合蒸 湖南传统名菜之一是腊味合蒸，将腊肉、腊鸡、腊鱼等腊味放在一起，加入鸡汤和调料，清蒸而成。湖南的腊味主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。腊味合蒸具有浓郁的腊香味，口感咸甜适中，韧而不腻，是吃米饭的首选。这道菜以各种腊熏制品一同蒸熟，独特的风味使其成为湘菜中的传统名菜。色泽...
湖南腊味两吃:腊味合蒸or煎(浏阳蒸菜大厨版+懒人重口版)的做法步骤 步骤1 【至少焯水2遍】 1.冷水整块下锅,煮开后再煮到水变浑浊(就是感觉再也析出不了什么杂质和盐分的时候捞出。) 2.把食材切一下: 腊肉/牛肉切片,原则蒸厚炒薄,煎的话,腊肉/牛肉用来炒蒜苔/大蒜叶不香吗?不用浪费来煎吧😋合煎适...