答:淀粉的水解过程 淀粉→紫色糊精→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖 与碘作用生成颜色 蓝色 紫色 红色 无色 无色 无色 显色机理:多糖链的螺旋构象是碘显色反应的必要条件。当碘分子进入螺旋圈内时,糖的游离羟基成为电子供体,碘分子成为电子受体,形成淀粉-碘络合物,呈现颜色。碘显色反应的颜色与葡萄糖链的...
3.淀粉的水解(1)淀粉在人体内的水解过程:淀粉[(C6H10O5)n]→糊精[(C6H10O5)m]淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖(C12H22011葡萄糖 (C_6H_(12)O_6)(2)淀粉在酸作用下的水解反应方程式(C_8H_(10)O_5)_n+nH_2O→(984⋅)/3(nC6H)/3OO_64.淀粉的特征反应:遇碘利用淀粉的特征反应可以检验或者鉴别淀粉 ...
淀粉水解的过程可以分为两个步骤:酶解和糖化。酶解是指淀粉酶将淀粉分子中的α-D-葡萄糖单元逐步切断,生成较短的淀粉分子或直接生成葡萄糖。糖化是指利用酵母或其它微生物将淀粉分子中的葡萄糖单元转化为乙醇和二氧化碳等物质的过程。 在淀粉水解的过程中,首先α-淀粉酶将淀粉分子中的α-1,4-糖苷键水解,生成较短...
淀粉的水解过程先生成分子量较小的糊精淀粉不完全水解的产物糊精继续水解生成麦芽糖最终水解产物是葡萄糖纤维素以稀酸为催化剂在加热的条件下可水解水解的最终产物是葡萄糖如果水解不完全有可能是多元糖寡糖等淀粉它是由很多葡萄糖分子联合而成的然后通过水解酶的作用把淀粉
第二阶段:淀粉的糊化 在淀粉水解的第二阶段,淀粉糊化发生。当淀粉暴露在高温和水的作用下,淀粉链开始断裂,形成更短的链段。这是因为高温和水的作用使淀粉分子内部的氢键断裂,导致淀粉链的结构松散。糊化过程中,淀粉链的结构发生改变,使得淀粉更易于被酶解。 第三阶段:淀粉的糖化 淀粉水解的第三阶段是淀粉的糖化过程...
2.淀粉的水解(1)在人体内的水解过程:淀粉酶麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖。化学方程式(2)淀粉也可在酸的催化作用下水解,最终生成葡萄糖。化学方程式为
参考答案:糖类在酸或酶的催化作用下,可以分解成单糖,这一过程称为糖的水解过程。 4.多项选择题有关淀粉的水解,下列说法错误的是()。 A.淀粉能被酸和酶水解B.中间产物有糊精C.淀粉的分子变大D.显色反应逐渐加深E.糖苷键未断裂 点击查看答案 5.多项选择题在蛋糕制作中,加入糖类可以产生的效果包括()。 A....
【题目】淀粉的水解反应(1)淀粉在体内的水解过程可以表示为(C_6H_(10)O_5)_n-→(C_6H_(10)O_5)_(m 淀粉糊精→_⇒(2)淀粉在酸的催化作用下