八大碗:品尝河北美食的必选之一秋日凉爽,正是品尝美食的好时光。河北是一个美食之地,而“八大碗”则是其代表之一。这种菜式源于民间,由八种菜品组成,种类繁多、样式多变,深受人们的喜爱。在河北的许多地方,都有不同口味的八大碗,今天我们就一起来了解一下其中几种。正定八大碗是八大碗中历史最悠久的一种...
据说,正定八大碗和常胜将军赵云还有一段渊源呢!赵云将军在打仗胜利后经常会拿“八大碗”来犒劳士兵,由此流传下来,成为了正定的著名美食八大碗。正定八大碗已经列入了河北省非物质文化遗产名录。 如今,八大碗已经是家中常见的美食了。除了宴请宾朋,年三十儿的桌子上也有八大碗的身影。更多的时候,“八大碗”,也不是指...
「八大碗」也不止正定有,北京、滕州、安徽、临清,甚至满族、回族、布依族,都有自己的“八大碗”,形式类似,内容却是各自就地取材,碗里蒸的都是各地的特产。 正定八大碗而言,其实就是农家过年的杀猪菜。从前生活条件差,过年杀了猪,都是把肉腌起来留着以后吃,年菜品种也少,往白菜上放点肉片也是做菜。据说是民国...
宋记八大碗 在正定,可以说八大碗是当地人逢年过节必上桌的特色菜。不仅家家吃,基本上各家也都会做,可谓各有各的特点、手艺。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺于2007年入选河北省省级非物质文化遗产。 宋记八大碗主要在选料、刀功、火候掌握方面精益求精,不断发展完善。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材...
深秋时节,木叶苍黄,天气转凉。“贴秋膘”秋季进补是我们的传统习俗,为的是抵御即将到来的寒冷季节。吃味厚的美食佳肴,既可进补又能解馋。河北的“八大碗”有荤有素,菜品丰富,味道多样,贴膘最合适不过了。 正定八大碗 子龙故里的农家味道 正定是三国名将赵子龙的家乡,相传赵子龙打了胜仗之后,常用四大碗肉菜和一些...
正定八大碗有荤有素,现在已经能做100多种,荤菜不油腻,素菜不寡淡,与馒头、大米饭相搭配,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。现在正定八大碗已经评为河北省非物质文化遗产。宋记八大碗饭店获得的各项荣誉。在位于正定县城成德南街真定宋记八大碗饭店,厨房里五六位大师傅有的煮肉,有的给煮好的肉上色,有的红烧肉,...
在河北农村,无论是过红白事还是过年过节,都讲究吃“席”,而在正定县,用“八个碟子八个碗”待客的风俗也一直流传至今。 传说赵子龙打胜仗之后,常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士返乡后,就把这些菜肴的做法带回了正定,发展成了“八大碗”。
正定八大碗,是正定一带民间传统菜肴的主要代表,此技艺创造经过历史演变和战乱,直到唐代才基本定型并开始广泛流行。 八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。
正定八大碗是河北的具有代表性的传统菜肴,历经数个朝代的演变,直到唐代才基本定型,从此广泛流行。八大碗是由四荤四素的菜肴组成,荤的以猪肉为主,做成扣肘、扣肉、方肉、肉丸子;素的有萝卜、海带、粉条和豆腐。但是八大碗里最精华的部分是浓汤,浓汤以猪肉和各种配料精心熬炖而成,再把四荤四素的主料分别...