汤锣饼名字的由来,大概外形像铴锣而来。与北方油炸饼的不同,这种饼中间有多达10多个的洞洞。制作过程中,在发面中加点盐,发好后,再放点葱花下油锅炸,用稻草吊着卖。走在大街上,手中拎着黄橙橙的这样一块饼,真像上街敲锣的,人们戏称就差个锤子了。 汤锣饼为苏州传统小吃,在七八十年代时曾经在当地广受欢迎。
也有的人说:“这是不是叫汤锣饼?” 但不管它多么普通,这家饼店的生意却一直好得让大家眼红。老板娘姓王,来自浙江,1988年她就来到苏州摆摊做饼,如今已经有24年了,这种大饼还是跟苏州大饼店的一位老师傅学的,说起这个苏州大饼店,只要是老苏州人都是再熟悉不过了,这是以前苏州做大饼油条的公家店,里面的师傅都...
汤锣饼 难度：配菜(中级)时间：30-60分钟 主料：白梅花 面粉，淀粉，鸡汤 做法步骤：1. ～2. 过水浸泡 3. ～4. ～5. 白梅和面 6. ～7. 醒面半小时 8. 用淀粉做扑粉 9. 扑粉袋 10. 把面揉成长条 11. 擀平 12. 用擀面杖把面卷起来 13. 压扁 14. 打开 15. 切边 16. 叠成5层 ...