1. 定义 - 氢化油是一种人工油脂，是普通植物油在一定的温度和压力下，通过加氢催化的方式，使植物油中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，从而改变其化学结构而得到的油脂。这个过程也被称为油脂的氢化。2. 生产过程 - 以植物油（如大豆油、玉米油等）为原料，在高温（140 - 225℃）、高压（1 - 10个大...
氢化油,油脂的氢化产物,俗称硬化油.常温下外观为白色或微黄色蜡状固体,不溶于水,难溶于乙醇,可溶于丙酮,乙醚,氯仿,苯等有机溶剂,化学性质稳定.性质油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催... 分析总结。 常温下外观为白色或微黄色蜡状固体不溶于水难溶于乙醇可溶于丙酮乙醚氯仿苯...
氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、 人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心 血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。 很多包装快餐食品都是使用氢化油,氢化油是由植物脂肪改造得来的,即将植物油脂中...
病情分析:氢化油是通过向植物油中添加氢气,使其部分或完全饱和而得到的一种脂肪。这个过程使液态植物油在常温下变为固态或半固态,从而延长了产品的保质期并改善其口感。氢化过程会产生反式脂肪酸,这类物质在人体内难以被正常代谢。 过量摄入反式脂肪酸对健康有显著危害。研究表明,反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇...
氢化油是一种人工油脂,它是通过加氢催化的方式,使植物油中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,从而改变其化学结构而得到的。简单来说,就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化,变成固态或半固态的油脂,这样做的目的在于防止油脂变质,增强口感。氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域有广泛应用。您想...
氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。氢化油中多含有反式脂肪酸，常见于奶精、乳...
氢化油是利用植物油与氢化合,形成的一种固体油。它一般用作食品加工原料使用,或者以其他名字出现,如植物奶油、植物黄油、植脂末、咖啡伴侣、代可可脂等。氢化油最早发明,为了解决牛油等固体动物油的短缺,作为替代品。例如,制成植物黄油,便于在面包表面的涂抹;制成植物奶油,堆放在蛋糕表面,等等。后来,由于健康专家指出动...
氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。 成分结构 油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂...