将风干好的鱼块收回,平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出;锅内再次注油,下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香,喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后,下炕好的鱼块,将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮,转大火收汁,起锅前浇少许陈醋,撒上炒香芝麻即可。 武汉糍粑鱼的烹饪技巧 1....
武汉糍粑鱼 38594人浏览 · 345人收藏 · 人做过肖艾米难度:掌勺(高级) 时间:15分钟 食材清单鱼肉(草鱼或鲤鱼) 一条 、 葱 适量 、 盐 适量 、 八角 适量 、 花椒粒 适量 、 干辣椒 适量 烹饪步骤1/14 点击查看大图 鱼肉切骨牌块。 2/14 点击查看大图 葱切块,干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话...
8.糍粑鱼炸至金黄色捞出备用 9.锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味 10.加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时,加少许味精出锅撒上葱花就成了 11.这就是成品的色美味香“武汉糍粑鱼”...
请教了武汉的同学,才知道这道武汉的特色菜品,本就没有糍粑。因为制作手法和当地炕糍粑的工艺相似,炕至鱼肉干香焦黄因此得名。 糍粑鱼的用料 糍粑鱼的做法 步骤1 草鱼切块,冲洗干净沥干多于水份。 步骤2 调入盐和料酒抓匀,腌渍半小时。 步骤3 姜蒜从切末,辣椒剪短。花椒冲洗一下。 步骤4 全部倒入鱼块里,翻拌均匀...
武汉人特别钟爱糍粑鱼。昨天晚上老公带回一条大鱼,如果养到第二天一定会死掉,干脆剁吧剁吧做成糍粑鱼好了! 糍粑鱼的用料 鱼一条小葱适量 油适量盐适量 料酒适量胡椒适量 味精适量花椒适量 干尖椒适量酱油适量 蒜适量醋适量 糖适量 步骤1 大鱼一条,话说回来,要是条鲩鱼就更好吃了 ...
【武汉糍粑鱼】01.备好材料,11.草鱼洗干净后切去头部,去掉鱼骨,片下整片鱼肉,21.取其中一大片鱼肉,从中间切开,31.再切成小块,41.姜蒜分别切成末,葱切成细丝,干辣椒剪成小段备用,51.切好的鱼肉块放入一个大碗中,再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐,拌匀;拌
武汉糍粑鱼的详细做法步骤:1、将胖头鱼身洗净干净,控水后切块备用; 2、将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做...
武汉糍粑鱼的做法步骤 步骤1 把鱼清理干净后,剁成小块。 步骤2 加入我提到以上调料,顺时针搅拌均匀即可。用大容器装哈,这样容易搅拌些。 步骤3 什么都不用管了,就腌制个半天时间。下午就可以烹制了。 步骤4 很多人觉着煎鱼是件闹心的事情,(鱼皮不成型,要么就鱼碎)。秘诀是,一定要保持鱼表体是干...
详细的湖北武汉糍粑鱼教程,简单好吃,可以硬菜可以零食#糍粑鱼 #糍粑鱼家常做法 #吃了还想吃 - 梅子小厨房于20241016发布在抖音,已经收获了50.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
糍粑鱼作为湖北,特别是武汉最受欢迎的一道菜,在饭馆界那是再有名不过了,外皮酥脆,肉质紧实,咸辣适口,很香,且下饭。 最特别之处在于,鱼剁成块以后,要用盐腌制7天,烧之前还要再拿出来风干晾晒半天,等鱼肉变得足够紧致了,方可下锅。 -糍粑鱼- [食材 ] ...