植物蛋白肉的原料来源广泛。目前常见的原料主要包括大豆、豌豆、小麦、甜菜根等植物性蛋白质。其中,大豆蛋白是植物蛋白肉中最为常见和主要的原料之一,由于其含有丰富的亚油酸和异黄酮等营养成分,因此其制成的植物蛋白肉不仅口感好,而且营养丰富。此外,豌豆、小麦等植物性蛋白质也逐渐成为植物蛋白肉的重要原料...
传统的植物蛋白素肉以豆制品为原料,制作依赖于厨房式运作,对工人的烹饪专业技巧要求高,研发产品以中式食物为主,而植物蛋白肉的原料不再局限于豆类,开发了菌类、藻类等多元化食材,而且加工工艺能够实现高度机械化与工业规模化,产品更符合西方消费理念需求;其三
水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。 产品特点 1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能美味...
植物蛋白肉是以植物蛋白质为主要原料,添加脂肪、色素、风味剂、黏合剂以及其他食品功能添加物,最后通过特定的食品加工方法和步骤制成的具有传统肉类风味和颜色的食品。某厂商宣传其生产的植物蛋白肉营养价值高,生物兴趣小组对其部分产品的营养成分进行检测,结果如下表。据表分析下列说法错误的是( ) 产品 营养成分(每10...
一、植物肉蛋白原料概述 植物肉蛋白原料主要包括大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白等。这些原料通过高科技手段,可以模拟出肉类的口感和质地,使人们在享受美食的同时,也能够减轻对环境的压力。 二、植物肉蛋白原料的优势 1. 环保:相比于传统的畜牧业,植物肉的生产过程对环境影响小得多。据研究,植物肉的碳排放量只有传统肉...
产品名称 水解植物蛋白 产品规格 25*1 有效成分含量 99% 执行标准 国标 主要成分 水解植物蛋白 是否进口 否 用途范围 食品添加剂 包装规格 25kg 保质期 24个月 储存 阴凉干燥处 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;山东;河南;湖北;湖南;广东;...
植物蛋白肉的原材料是通过大豆蛋白或豌豆蛋白加工而成拉丝蛋白。豌豆蛋白有非转基、无过敏原、无胆固醇、分子量小、易吸收等优点而被广泛使用。目前,全球豌豆蛋白的产量为17万吨,50%的产量来自于中国(山东、河南);其中, 双塔食品 产量7万吨,约占40%。人造肉目前,人
其他产品应用:OmniPork新膳肉、金字火腿植物肉饼、双汇手撕蛋白肉、必斐艾植爱汉堡饼等。 原料公司:ADM、杜邦、嘉吉、益海嘉里、不二、山松、禹王、海莎生物等 参考价格:约30元/公斤 02、豌豆蛋白 优势:低致敏,无植物雌激素 劣势:口味需要改良;成本高于大豆,产能普遍低于大豆;组织蛋白无丝感;尤其适用于乳化肉糜类和粗...
日前，双塔食品发布《关于召开植物蛋白肉新品发布会的公告》，推出九款豌豆蛋白植物肉系列产品，预示着这家全球规模最大的植物蛋白肉原料企业，正式切入植物蛋白肉终端市场，标志着公司将由豌豆蛋白原料供应商向植物蛋白肉品牌商迈进，开启植物蛋白肉市场的新蓝海。据了解，本次发布的新产品主要为豌豆蛋白植物肉系列产品，...
以多种植物蛋白为原料,恒源食品可生产不同类型的新型素肉,采用国际先进布勒挤压膨化设备,实现不同组织密度,模拟不同肉品的口感,研发像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别,开发多个场景的植物基食品。 恒源食品使用的特殊挤压技术,在保证工艺的同时,可更多的保留原料中的营养和有益成分,对原料的利用率和成品的转化率更高;通过豆...