一种常用于植物蛋白提取的方法是溶剂提取法,其中使用有机溶剂如乙醇或正己烷来溶解植物材料中的蛋白质。这种方法对提取各种蛋白质有效,但也可能由于恶劣条件导致蛋白质变性。另一种方法是水提取法,它使用水作为溶剂来提取蛋白质。这种方法更温和、更环保,但与溶剂提取相比,可能不那么高效。 In addition to the extrac...
水提取是一种简单且广泛使用的植物蛋白提取方法。它使用水作为溶剂从植物材料中提取蛋白质。该过程通常包括研磨或混合植物材料以增加表面积,然后与水混合。混合物随后经过加热、调节pH值和酶消化等多种处理,以促进蛋白质的提取。可以使用离心或过滤等技术将蛋白质从植物材料中分离出来。 溶剂提取则是利用有机溶剂从植物...
第九章 植物蛋白质的提取和加工技术 本章重点和学习目标 了解植物蛋白的种类和主要特征,掌握主要蛋白的制取原理和加工方法;主要植物蛋白 的性质和主要用途。 蛋白质是人类生命活动的重要物质基础。随着世界人口的不断增长,蛋白质供给出现了 严重不足。为了解决这一问题,世界各国尤其是不发达国家和地区,积极采取措施,试...