松门白鲞是浙江省台州市温岭市松门镇的特产。松鲞肉质结实,色白味鲜,营养丰富,蛋白质含量极高,并有脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质,对人体有开胃、清火、生津、养血之作用。 松门白鲞,又名松鲞,产于浙江温岭松门一带,由大黄鱼加工而成,色灰白中带淡黄,以灰白为多,故名松门白鲞。 白鲞的加工制作,在温岭,...
陈其恩和陈新伟在合作社中是合作关系，私下里则是爷孙俩。爷爷陈其恩是松门白鲞加工技艺的传承人，独有一套自成加工技术的松门白鲞，从选料到剖、腌、洗、晒、包，每道工序都可以用“匠心”二字评价。以黄鱼鲞为例，剖鱼讲究厚薄均匀、刀口光滑、头壳完整，要做到石珠不落、鱼唇不破。完美剖一条黄鱼，像陈其恩...
松门白鲞是以其“腌得咸,洗得淡,晒得干,色灰白中带淡黄,味臻美”的特点闻名于世。是一代一代勤劳的松门人在长期的渔类制作加工中形成的,历史悠久,可考的文字记载最早见于周代阖庐十年(公元前505),明朝永乐年间被指为宫廷贡品,1910年6月,中国以政府名义在南京主办的第一次世界博览会——南洋劝业会上,就有...
林语学堂金牌讲师讲述松门白鲞千年传承 #林语学堂 #金牌讲师 #松门白鲞 #千年传承#非遗老字号 @浙江九哥 @这里是台州 @收藏达人(519) @航拍台州 @潘枝旺(横坑村支书) @陈新伟松鲞· 2月25日陈新伟松鲞 01:07 170 为您讲述更多历史与海洋的故事 #松门白鲞 #中国白鲞之乡 #魅力台州 @陈新伟松鲞· 2022...
松门白鲞，起初是专指黄鱼鲞，现在也逐渐泛指松门产的各类鱼鲞。在温岭市松门镇，几乎每一家的女主人都会掌握一两种白鲞的制作技能，哪怕不擅长，也能说出个一二。一直以来，松门白鲞都可以说是台州本地年货的典型代表之一。作为一种地方名产，松门白鲞在温岭几种古志中都有记载：《嘉靖太平县志·物产·鱼之类...
《大海的"味道"》栏目 关注"松门白鲞" 本报讯 (通讯员江文辉文/ 图) 鱼鲞,是温岭海边人家的一 道特色美食,这道美食在松门镇 尤为出名,由其命名的"松门白 鲞"品牌,已成为当地的一张 "金名片".近日,央视 《大海的 "味道"》 栏目摄制组来到"中国 白鲞之乡"松门镇,通过精选加 工,特色烹饪,展示这道...
松门白鲞是以其“腌得咸,洗得淡,晒得干,色灰白中带淡黄,味臻美”的特点闻名于世。是一代一代勤劳的松门人在长期的渔类制作加工中形成的,历史悠久,可考的文字记载最早见于周代阖庐十年(公元前505),明朝永乐年间被指为宫廷贡品,1910年6月,中国以政府名义在南京主办的第一次世界博览会——南洋劝业会上,就有...
陈新伟说,松门白鲞加工技艺是属于全人类的,鲞文化不光要传承,还要创新。现在合作社生产的松门白鲞系列产品有黄鱼鲞、白花黄鱼白鲞、米鱼白鲞、墨鱼鲞、鳗鱼鲞等几十余种,有些白鲞在经他们研究改进后,味道更胜从前。有关各类松门白鲞的制作技艺,陈新伟一直在收集整理其图文资...
【松门白鲞制作技艺】第三批省遗 松门白鲞,即生产于浙江温岭松门镇由新鲜大黄鱼作原料精制而成的黄鱼鲞。有关黄鱼鲞的记载,最早见于周代阖庐十年(公元前505)。据清人王克恭引《吴地记》记载“……吴王归,思海中所食鱼,问所余,所司云:‘曝干’。王索之,其味美,因书美下着鱼,是为鲞字”。据张聘文《台州...