甘肃农业大学生命科学技术学院 被引频次 211 成果数 53 H指数 10 G指数 12领域: 食品科学与工程 期刊 98.1% 会议 0% 专著 0% 其它 1.9% 总计 53篇 2014年成果数11 2016年被引量36 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 酿酒酵母抗氧化活性与发酵香气化合物研究 2023 - 杨学山,李洁春,杨柳,... ...
杨学山 甘肃农业大学, 副教授 / 科研之友号:36236949 科研之友人员唯一编号 1 项目 61 成果 749 阅读 1 下载 17 被引 2 H-指数 主页 成果
因此,深入探讨细胞间接触对酒精发酵和葡萄酒风味品质的调节效应,对精准控制混菌酒精发酵过程具有十分重要的参考价值。 近期,甘肃农业大学食品科学与工程学院杨学山课题组完成的题为“戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母细胞间接触对‘赤霞珠’葡萄酒风味...
300、400mg/L)、酵母多糖(150、250、350mg/L)、发酵温度(14、18、22℃)、初始pH值(3.3、3.5、3.7)和SO2添加量(40、70、100mg/L)处理发酵酒样中的挥发性香气化合物,探讨了复合酿造因子对贵人香干白葡萄酒主要香气物质含量的影响关系。
甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室; 甘肃省葡萄酒产业技术研发中心; 甘肃兰州; 730070; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室; 甘肃省葡萄酒产业技术研发中心; 甘肃兰州; 730070; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室; ...
cqvip:为研究混菌发酵对甘肃河西产区不同品种干红葡萄酒香气的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),探讨戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)顺序接种发酵对赤霞珠和梅鹿辄干红葡萄酒香气品质的影响。结果表明,T.delbrueckii与RC212顺序接种发酵...