方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。菜品历史 北宋末年，农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，退上了齐云山独...
每日一菜——黄山方腊鱼 徽州名菜“方腊鱼”又叫“黄山方腊鱼”，这道菜与北宋起义军首领方腊紧密相连。在安徽省徽州地区，这道菜有着深厚的历史渊源。“方腊鱼”的主要食材包括鳜鱼和虾，经过炸、溜、蒸等不同的烹调工艺，呈现出多种形态，且具有香、咸鲜、微酸甜等多种口味。品尝这道菜，仿佛能感受到徽州百姓...
将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片下，铲去鱼皮； 鱼头尾和中刺骨连接在一起；将鱼头略拍一下，鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片；青虾挤出虾仁50克塌成泥，其余的去头壳留尾壳洗净。材料 主料：鳜鱼750克,青虾350克 辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,鸡蛋清75克 调料：...
百味食间 03-0918:01 提到鳜鱼这类生物,安徽极其出名的就是一道“臭鳜鱼”,有个民间说法就是:鳜鱼锅一揭开,方圆十里杳无人烟。这虽然是一个夸张的说法,但是臭的确是真的臭,以至于来到安徽人们的重点都放在了这道菜上面,但其实鳜鱼的吃法并不是只局限于这一种,用鳜鱼做的方腊鱼那叫一个香,听起来好像并没...
传统徽菜方腊鱼,适合有一定基础的人做,普通人基可能做不出来! 方腊鱼 需要的原材料:鳜鱼2000克、青虾 500克、五花肉 200克、鸡蛋清 100克、香葱 10克、生姜 10克、盐15 克、黄酒10 克、味精 3克。 详细步骤做法:把鳜鱼从脐门的部位下刀,顺这中刺骨的部分片下半爿鱼肉。再将另一爿鱼肉同法片下,铲去鱼皮...
方腊鱼做法。方腊鱼是一道传统的徽州名菜,其做法如下: 1. 准备食材:鳜鱼、番茄酱、大虾等。 2. 处理食材:一般选用750g左右新鲜鳜鱼1条,将鱼头、鱼尾和中段分别切下。 3. 烹饪过程: - 鱼头、鱼尾采用红烧的烹调方式,烧好后放在长盘子的两端。 - 鱼中段则采用油炸的烹调方式,炸成金黄色,再配以番茄酱,用清...
菜品历史：智勇方腊与徽州美食 北宋末年，农民起义领袖方腊在皖南山区与宋朝官兵激战，因寡不敌众退守齐云山独耸峰。为了迷惑敌军，方腊将山上的鱼虾投向山下，使宋军误以为山上粮草充足而撤军。徽州百姓为了纪念方腊的智慧，创制了这道美味佳肴——方腊鱼。这道菜不仅有着悠久的历史背景，还蕴含着丰富的文化内涵。
民间故事:黄山方腊鱼的由来 #寻味 #黄山 #舌尖上的中国美食 - 画在飞💕♌️于20240531发布在抖音,已经收获了194个喜欢,来抖音,记录美好生活!
作为中国安徽省黄山地区的传统名菜，方腊鱼以其独特的口感和历史背景而备受推崇。这道菜以鳜鱼和虾为主料，采用多种烹调方法，如炸、溜、蒸等，使得其口感丰富，咸鲜、香、微酸甜，让人回味无穷。#秋日环游指南#方腊鱼的历史可以追溯到北宋时期，当时徽州地区爆发了一场农民起义，方腊作为起义领袖，成为了历史上的...
方腊鱼，一道源自徽州的传统名菜，不仅与北宋起义英雄方腊有着深厚的历史渊源，更以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了中国古典菜肴的瑰宝。今天，就让我们一同走进这道美食背后的故事，品味它的色、香、味、形，感受那份历史的厚重与美食的魅力。这道菜以鳜鱼为主料，辅以虾仁、冬菇、冬笋等珍贵食材，通过炸、溜...