豆豉辣椒蒸牛肉，如果你喜欢吃卤牛肉，不放买回来这样加工一下，又是一款新口味的新菜品，豉香浓郁，香辣味美，牛肉吃着更有味，卤菜变蒸菜，简单又好吃，你可以试试。1.买一块五香卤牛肉，改刀切片，黄豆芽洗净，开水汆断生，透凉放入碗底备用。大葱和干辣椒切小段，豆豉切碎备用。2.起锅烧油，下入大葱、...
花生芝麻捞茄子,老菜新做,将传统做法加以变化,轻松制作出一道新菜品,这道蒸菜的巧妙之处有两点,第一点是汆烫去油,第二点是变换新味道的关键捞拌料,只要掌握好这两点,这道菜就大功告成了。 1.茄子去蒂去皮洗净,改刀成长约6厘米、手指粗细的条,下入七成热的油锅中,约炸1分钟,炸至表面金黄时捞出,再下入...
精选30道餐厅新菜品,做法精简,款款热销,收藏起来太实用了。 特色陈年老腊肉 1.先将五花肉切成条块,然后进行腌制,加入炒热的盐拌匀,晾凉后再与少许硝拌均匀。 2.然后接着在肉坯上搓盐,放入缸中腌3天,腌制的第二天要倒一次缸,捞出用清水洗净,用酱油和糖再腌1～2天,用针或刀尖在肉块上穿眼,用麻绳结套...
一、菜品的酝酿与构思 新菜品的开发过程,是从寻求创意的酝酿开始的,所谓创意,就是开发新菜品的构想。虽然并不是所有酝酿中的设想或创意都可变成新的菜品,但寻求尽可能多的构想与创意,却可为开发新菜品提供较多的机会。 所以,所有新菜品的产生,都是通过酝酿与构想创...
10道餐厅新菜品，做法简单，口味新颖，学会了你就是大厨。川椒土麻鸭 1.把土麻鸭处理干净，用刀剁成块，下入开水锅中，撇去浮沫，汆水捞出备用。2.起锅烧油，下入土麻鸭块，煸炒出多余的水分，下入干辣椒干花椒、八角、姜片、红油豆瓣酱、当归头一起煸炒出香味，掺入适量清水烧开，再调入盐、味精、鸡精，...
厨师长整理的120道菜品,凝聚了师傅多年的心血和经验,得来不易 厨师长整理的120道菜品,凝聚了师傅多年的心血和经验,得来不易 ... 小吃技术联盟 不喜欢 不看的原因 确定 内容质量低 不看此公众号 论创意和颜值,欧洲的“开胃菜”赢了 论创意和颜值,欧洲的“开胃菜...
酱汁：白糖、米醋、糟卤、胡椒粉、香油、清鸡汤、蚝油、老抽搅匀）翻炒均匀，临出锅时放入青红椒丁，装盘撒上干果仁（松子仁、核桃仁、杏仁片），即可上菜。以上十道餐厅畅销新菜你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，收藏起来可以抽时间试试哦！别错过，这里还有更多不一样的美味菜品。
灯笼茄子，肉酿茄夹，寓意张灯结彩、红红火火，有吉祥团圆之意，这道菜属于意境菜，摆盘可以让菜品档次更高，更有食欲，而且做法也不复杂，可以在家轻松复刻出这道年夜饭菜品。1.嫩一点的长茄子去蒂洗净，改刀切夹刀片，切成八刀一段，放入淡盐水中浸泡片刻。2.制作肉馅，盆中加入三肥七瘦的肉末，调入盐、葱...
简单食材简单做，家常的美食家常的味，20款猪肉新菜品，有创新菜也有传统菜，喜欢吃肉的朋友收藏吧。豉香南瓜排骨 材料：猪排、南瓜、薄荷叶、姜蒜末、盐、酱油、豆豉酱、醋各适量。1.猪排洗净剁块，入沸水汆烫片刻，捞出沥干，南瓜去皮去籽，洗净、切成条，盛入盘中。2.锅置火上，加油烧热、加入姜蒜末炒香...
川菜中好吃的菜品有很多，做法更多，下面给大家介绍几款川菜新菜品，味型多样，做法简单，不管是待客还是做节日菜都是很好的选择。掌握好关键的一些步骤，轻松做出好吃的川菜。豆瓣过水鱼，豆瓣味型的菜品，一天整鱼经过处理，下入微开的锅中汆煮，只需要几分钟即可成熟，捞出直接装盘，炒一个以豆瓣味型为主的料汁...