8道星级酒店最新出炉的新派粤菜，绝对能打开你的创新思路 蛋·挞 来源：受访者提供 主料：塔壳1个、鹌鹑蛋1个。辅料：新鲜白松露、火腿。调料：原味丘比沙拉酱30克、松露油15克。做法：1.鹌鹑蛋放入煮开的沸水中煮90秒，捞出过冰水剥壳备用；火腿切小丁粒泡水1分钟，小火煸香备用；沙拉酱加松露油充分搅拌均匀...
百花酿蟹钳拼蜜豆和牛粒 脆盏砵酒焗夏龙湾软壳蟹拼碧绿炒斑球 乾坤多宝鱼 法式香草酥皮焗小澳龙 龙虾汤泡刀削面 生炒海肠 脆皮掌中宝 冰花海鲜锅贴 黑松露汁煎龙虾 豉油皇生煎大对虾 白菜鸡蛋炒蚬肉 XO酱爆虾环 海味全家福 碧绿煎酿羊肚菌 鲍参金瓜盅 黄油菌炒龙脷鱼球 龙虾仔大芥菜煮淮山 鹅肝酱香煎莲藕...
白雪藏龙 西芹炒海参相XO酱百花酿澳带 芥香炒螺片 石头鱼骨蛏子豆腐汤 福果澳带拼琵琶芙蓉 柠檬叶烤牛仔骨 翡翠炒龙虾球 蟹籽芙蓉炒水蛇片 撚手炒鸭丁拼紫菜蛋黄卷 法式焗酿海中虾 宫延酱香稻草肉 麒麟花雕蒸大黄鱼 黄金酱焗墨鱼仔 金银蒜广肚蒸扇贝 碧绿酱爆鲜虾滑 脆皮腊味杂菜 荔枝柴火烧鹌鹑 脆藕片葱爆和...
毛蒜烤肉 这道菜是根据粤菜“蒜香排骨”改良而来,引入北方后,用鸡腿肉代替排骨入菜,成本更低,毛利更高。 注意,在腌制时加入孜然粒,成菜具有烧烤风味,独特的风味深受北方食客喜爱。 制作宝典 原材料: 主料:鸡腿肉 调辅料:蒜瓣、淀粉、淀粉、蒜香粉、孜然粒、鸡汁、盐、味精、鸡精、色拉油 制作步骤 提前预制:鸡...
关志泉说：“鲜——这是讲求不时不食的粤菜给予食客的初印象；纯——代表粤菜在煲汤或制作其他菜式时，倾向用真味和纯味提炼出食材的本味；圆——意为将整个粤菜的食材搭配进行贴切完美的演绎；润——说明吃完一顿粤菜后不会觉得舌头发麻或者口干。”创新粤菜，首要考量食材的搭配 作为海纳百川的粤菜，近年来越来越...
新派粤菜馆,创新粤菜 在繁华都市的一隅,隐匿着一家古色古香的粤菜馆——“不妨一肆”,它如同一颗璀璨的明珠,静静地散发着岭南风情的独特魅力。踏入“不妨一肆”,一股淡雅而又不失温馨的气息扑面而来,让人瞬间忘却尘嚣,沉醉于这份纯粹的美食之旅。 小黄鱼,是海鲜爱好者的不二之选。选用新鲜捕捞的小黄鱼,配以简...
没有坑的新派创新粤菜 随意找到嘉州广场附近评价最高的粤菜馆,以为这家是传统的那种茶楼,原来是像外婆家的那种餐厅。 味道,真的是惊喜,整体非常棒! 「炒糯米饭」超正,果然是招牌,一定要点的主食 「炒杂菇」很香牛油和菇味,爽脆 「芝士焗豆腐」香滑有点甜,沙拉芝士混杂的味道 「BB鸭」这个真的意外好吃哦,没...
于是，2014年，在朋友的引荐下，黄惇敏进入了长隆集团工作，任职广州长隆酒店麒麟中餐厅总厨，负责菜式出品监控、组织菜式创作与研发、日常销售策略的定制等厨务管理工作。△广州长隆酒店 粤菜创新，离不开它的根 “白天鹅是广州知名老字号，一直坚持正宗地道粤菜的定位，做的菜式比较传统。而长隆酒店是旅游型酒店，...
炳炉新派粤菜,一家将传统与创新完美融合的餐厅,让我对粤菜有了全新的认识。在这里,每一道菜品都散发着独特的魅力,让人流连忘返。首先,炳炉新派粤菜在选材上极为讲究。餐厅精选各种优质食材,无论是海鲜、肉类还是蔬菜,都保持着极高的品质。这种对食材的
新派粤菜 • 90后创新粤菜店 胜记 為食家 90后创新粤菜(泰然店) 📍店址: 福田区车公庙泰然六路泰然工业园213栋 🚙交通: 地铁9号线 下沙站C出口 步行400米 环境: 店内设有包房与大厅,店内人不多,装修风格简约明亮,干净整洁。 服务: 工作人员服务热情周到,用餐时间内,经常会过来寻台添加茶水,上菜时也会...