6.左手掌按住面团的一端,右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。 7.左手掌按住面团的一端,右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。 8.左手掌按住面团的一端,右手掌再用力将卷揉回来的面团再向外推揉。 9.如此反复重复以上步骤,直至面团呈光滑。 11.B.揉面方法之二:拳头捣面法(这种方法适宜于加工劲力...
②将面团揉搓在一起,用一只手将面团前端固定住,另一手将面团拉起,拉长面团。 ③将面团翻折一或两次,使之聚拢折叠在一起。 ④翻折后的面团用手用力压平并揉和后,重复步骤②③④一拉扯二翻折三揉压这三个步骤,直至面团变得柔软平滑。 ⑤揉和完成后,将面团收拢卷成圆球形即完成揉面过程。 机器揉面 机器揉...
以2斤面粉为例，把”酵母+”（6克）、细砂糖（10克）、温水/牛奶（28-38度）混合搅拌均匀后静置5分钟就可以了，用温水发酵更容易快速激发出酵母的活性。2揉面要“三光”把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。 要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。揉面的时候最好加入10克...
【手工揉面第六步】二十分钟后,(面絮已经充分得到滋润,可以为接下来的揉面节省时间。)把面倒在操作台上。 【手工揉面第七步】借助刮板,聚拢面絮,揉成团。(手工揉面离不开刮板,它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。) 【手工...
步骤1 揉面+搋(chuai第一声)面,搋面是两手交叉,两手掌根按压面团往两边搋,面搋断了也没关系,尽量面团的每个角落都搋到。 步骤2 揉面5下+搋面5下算一遍,反复快速的揉、搋,一般10分钟左右就可以揉好面团,加粗粮要多揉几分钟,我这是黄豆面,大约揉了15分钟。
面团沾手好难揉⁉️有可能是数学题没做好的做法步骤 步骤1 ‼️含水量就是配方中水的重量和面粉重量的百分比,以下是常见面包面团的含水量。 1️⃣贝果,碱水等面团含水量58%(100克面粉需要58克水) 2️⃣吐司,各种甜面包,欧包等面团65% 3️⃣恰巴塔,法棍等面团70%～80% 🌸这个比例是水与面...
步骤2 揉——加入盐揉约1分钟;冷藏——表面撒上干酵母,密封冷藏30分钟。 *盐有紧实面筋的作用,所以把盐揉进去后,重新冷藏静置30分钟,让面团重新舒展,也能继续进行水合作用,让面筋继续稳固。 步骤3 揉——揉匀表面的酵母约1分钟;静置——盖上盆密封面团,休息5分钟。
做法步骤：1、首先和面，把1000克面粉倒在盆中，10克酵母粉、2克白糖、5克盐用500克35度左右的温水化开，把化开的水倒入面粉中，活成面团，盖上盖子，放在温暖处醒面。和面的时候要多揉、多踹，让酵母均匀地渗透到面粉中，这样能达到更好的醒发效果。加盐可以增加面粉的筋性，使馒头吃起来更加有嚼劲。这一步...
收光之后,面团表面一定是光滑的,不光滑说明都是揉面不到位。自己反思一下,跟着我的步骤走,然后改正过来。再往下走。 醒面。约2-5分钟。收光后,给面松弛一下,因为劲道很大、用毛巾或者保鲜膜,或者盆密封盖住即可。面软可以不醒,面硬可以多醒一会儿。
步骤1 把酵母倒进水里,搅匀 步骤2 把高粉和糖放进去 步骤3 用手rua匀,揉成粗糙的面团 步骤4 把粗糙的面团放到揉面垫上,继续揉 步骤5 用掌根在面团1/3的位置把它往外推 展开全部 步骤6 步骤6 然后收回来 步骤7 再继续扇形的往外推 步骤8