捶鱼虽然好吃，但并非家家会做。我的父亲是做捶鱼一把好手，因为他有位姓戴的亲戚是在八里湾镇上专门负责做捶鱼面的。父亲说，捶鱼的加工工序尽管比做肉糕简单，但要做出品质上乘的捶鱼却并非易事。一般的人家是不敢轻易尝试的，怕糟蹋了宝贵的食材。捶鱼的感官颜色为淡黄色、酱黄色或淡黑色，呈椭圆形，大小...
捶鱼面 捶鱼面的由来 鱼面,在仓埠当地称为“捶”鱼面,捶鱼面是仓埠一带的传统风俗。旧时人家都备有用做鱼面的木盘、木锤,将新鲜鱼肉捶打成末,混合红薯粉,反复揉和,让鱼肉变白,富有韧性,也与红薯粉紧密结合在一起。然后擀成薄饼、卷筒,在蒸锅里蒸熟,摊凉,切片,晒干,鱼面就制作成功了。吃的时候,有鱼肉的口感...
起先是随卢发生到仓埠看望他的老母、交结仓埠的朋友,再后来,说出来也不怕让人见笑,我多数成行仓埠的理由,是想去吃仓埠包括捶鱼面在内的美食——趁机一饱口福打牙祭。 多款仓埠在武汉不常见的家常菜里,捶鱼面特别让我上心。原因在于,除了它的味道有特别之处,还主要是以“捶”的方式处理食材在武汉不算多见,...
浠水县馆 综合评分: 5分 店铺动态评分 与行业相比 描述相符 5分 较高 服务态度 5分 较高 发货速度 5分 较高 联系方式:0719-2705877 公司名称: 浠水县馆 所 在 地: 湖北省 黄冈市 浠水县 进入商家店铺 收藏店铺0 商品二维码 客服咨询
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“捶鱼面”是湖北特产，是用鲜鱼加调料捶制成面条状晾干，食用时再用水发，可凉拌、可热炒、可用火锅涮，总之方便储存、便于食用。食用方法 1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。2.炒食：先将鱼面放在开水里浸透...
用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面 ...
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