个人简历 教育经历: 2003年毕业于河南工业大学粮油食品学院,获学士学位 2012年毕业于江南大学食品学院,获博士学位 工作经历: 2012年08月—2014年9月北京工商大学食品学院讲师 2014年9月—至今北京工商大学食品学院副教授 主讲课程 本科生:《生物化学》、《果蔬加工工艺学》等课程 研究领域 主要研究领域 谷物功能性配...
留学生2名,毕业前均在《Journal of Functional Foods》《LWT-Food Science and Technology》《Food Research International》《食品科学》《中国食品学报》等国内外高水平食品相关领域杂志上发表过科研论文,先后有2名研究生在读期间获得研...
北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 被引频次 93 成果数 8 H指数 4 G指数 0领域: 食品科学与工程 2014年成果数2 2017年被引量11 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 小麦麸皮对面团及面筋蛋白特性的影响 2018 - 安兆鹏,王然,赵文哲,... - 《食品研究与开发》 - 被引量: 0 收藏相关...
2012年毕业于江南大学食品学院,获博士学位 工作经历: 2012年08月—2014年9月北京工商大学食品学院讲师 2014年9月—至今北京工商大学食品学院副教授 主讲课程 本科生:《生物化学》、《果蔬加工工艺学》等课程 个人简介 研究领域 主要研究领域 谷物功能性配料。主要从事于谷物蛋白质、膳食纤维以及功能性低聚糖等生物活性...
北京工商大学食品与健康学院教授张慧娟在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,薄荷挥发油成分中富含薄荷醇(也叫薄荷脑),能激活口腔和皮肤神经末梢上专门感受寒冷的受体蛋白,使其迅速运转,同时向大脑传输一种类似寒冷的信号,让人整个口腔甚至食道都产生凉飕飕的感觉。但是,薄荷的这种清凉感并不是它降低了口腔温度,而纯...
赞 分享 科研之友微信新浪微博Facebook分享链接 张慧娟 北京工商大学, 副教授 / 科研之友号:11624488 科研之友人员唯一编号 2 项目 51 成果 437 阅读 1 下载 547 被引 15 H-指数 主页 成果
《NJC》北京工商大学张慧娟: 一种由氢键介导的坚韧、抗冻和导电的纳米复合材料互穿有机水凝胶,张慧娟,纳米,离子,北京工商大学
北京工商大学食品与健康学院教授张慧娟在接受《中国消费者报》记者采访时表示,用热水泡薄荷,最易让薄荷挥发油浸出。因为薄荷水和薄荷果蔬汁富含营养,一般不建议一次性泡太多久存。 张慧娟解释说,薄荷油是无色或淡黄色的澄清液体,有特殊的清凉香气,主要成分包括薄荷脑、薄荷酮、异薄荷酮、乙酸薄荷酯、新薄荷脑和3-辛...
北京100048; 中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室; 北京102209; 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100048; 中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室; 北京102209; 河南工业大学粮油食品学院; 郑州450001; ...
北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048; 北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048; 北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048; 北京工商大学,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048; ...