庙头千张是江苏省宿迁市沭阳县庙头镇的特产。庙头千张是庙头镇传统工艺生产的土产食品,以其精薄、柔韧、香纯而著称,且富有弹性,拉长可回缩,口感极好。 千张,又名百页(叶),是一种豆制品。庙头千张已经注册为“蓝海”牌商标,产品打入全国市场,获宿迁市“地方名优产品”称号。庙头千张起源于何时,难以稽考,只知道...
民国期间，庙头制作千张高手仲氏将千张榨连同手艺“卖”给冷庄的曹氏，冷庄千张百年来一直就没间断生产。那时，千张制作是采用人推、驴拉石磨、大锅煮浆、木榨脱水的传统方式；销售时是肩担笼挑沿街叫卖。改革开放后，冷庄千张得以大放光彩。在庙头镇，有“庙头千张数冷庄，冷庄千张源老曹”一说。冷庄千张之所...
庙头千张起源于何时，已经难以考证。清代大诗人袁枚做过沭阳父母官，他在《随园食谱》中，主张使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料。曹玉安老人把洗净的黄豆拎到一边去 曹玉安说：“制作千张是个每天重复流程的‘精细活’，每天将头一天泡发好的黄豆，磨制成豆浆，然后将豆浆煮开，接着勾上卤形成豆腐脑，搅拌以后放在...
庙头千张是沭阳的一个特色食品,属于千张的一个种类。千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,类似的在苏北被叫做百叶,我国北方某些地方称为豆腐皮。 营养价值 1.含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值...
庙头千张 有人称为它豆皮、百叶、干豆腐,在沭阳,人们叫它“千张”。 庙头千张是宿迁市沭阳县庙头镇传统工艺生产的土产食品,曾获宿迁市“地方名优产品”称号,也是宿迁非遗文化的代表,清朝大诗人袁枚在其《随园食谱》一书中曾提到“沭邑西”豆腐与千张,民国前后,以庙头镇冷庄村千张最为著名。
庙头千张是江苏省宿迁市沭阳县庙头镇的特产。庙头千张是庙头镇传统工艺生产的土产食品,以其精薄、柔韧、香纯而著称,且富有弹性,拉长可回缩,口感极好。 千张,又名百页(叶),是一种豆制品。庙头千张已经注册为“蓝海”牌商标,产品打入全国市场,获宿迁市“地方名优产品”称号。庙头千张起源于何时,难以稽考,只知道...
庙头千张制作技艺，第一批宿迁市市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史渊源 千张，是用黄豆加工而成。沭阳县庙头千张以薄、柔韧、香而著称,每500克8—10张。揭一张放到报纸上，可以看到下面的字，庙头的千张富有弹性，拉长后可回缩，口感极好。千张的口感质量绝佳，与每道纯手工的工艺流程是分不开...
庙头千张是宿迁市非物质文化遗产。很多沭阳人都喜欢它。你知道千张怎么炒好吃吗?可以做哪些菜吗?#苏州 #家的味道 #沭阳美食 #餐饮人 39 7 2 分享 举报发布时间:2024-05-15 16:33 全部评论 大家都在搜: 庙头小周家牛肉 ... 嗯,好吃[赞] 2天前·江苏 0 分享 回复 独行客 ... 用花刀切,冷伴加芝...
在沭阳县的庙头镇,这种传统的豆制品依然保留着最古老的制法,历经百年传承。接下来就跟随我们的镜头,一探庙头千张的制作秘诀,追寻记忆中的味道。 特别声明:本文为扬子晚报新媒体平台“紫牛号”作者上传并发布,仅代表该作者个人或机构观点,与紫牛号立场或观点无关。紫牛号仅提供信息发布平台。如因文章内容、版权等...