莜面饺子是山西人爱吃的面食，也是山西的特色面食。莜面饺子的莜面是用莜麦制作的面粉，莜面的别名也叫裸燕麦面。莜面饺子是用莜麦粉加入面粉，清水做成饺子皮，然后包入肉馅，包成饺子放入蒸笼里，隔水大火蒸熟，配香醋，就可以食用了。莜面饺子 14、揪片 揪片山西的比较有名的特色传统面食。揪片是将面粉和水揉好...
刀拨面是山西面食一绝，面条呈现三棱形，被称为山西“四大面食”之一，要用厚重的菜刀，整齐的切出形状，每根长半米有余，配上肉浇头，筋滑利口，鲜香美味。8、“揪片儿”“揪片儿”山西传统的面食，所谓揪片，就是用手揪出面片，把面团揉搓好，擀成一张面皮，慢慢揪下来，煮熟过一遍凉水，再用配料肉片炒...
山西面食大全 01焖面 豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗 焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对 面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间! 下次把我家的传上去! 02不烂子 本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读, 谐音就...
远古的尧王饼到如今的鲍汁面,从封建宫廷中的豌豆黄、小窝头到民间的烤涝和灌肠,从山西刀削面到西方的通心粉,从太原的晋阳饭店到北京的晋阳饭庄,从太原街头的面食馆到日本的荞面馆…… 山西面食从远古走向今天,山西面食从黄土高原走向全国,走向世界。山西面食,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化...
山西面食大全及做法1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀 杖向四周用力擀开成片状。 3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在 内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑 面,从另一个方向把擀...
最新章节: 附录:山西面食的非遗理念烹饪美食 地方美食 《山西面食大全》分为主食、风味小吃、近几十年来引入山西的面食、古代面食、山西面食浇头五大类。其中,主食分为煮制类、蒸制类、煎炒类、焖炸类;风味小吃分为蒸制类、煮制类、烤制类、煎烙类、炸制类;山西面食浇头分为盖浇类、汤料类、凉拌类及蘸汁类等...
山西流尖面 山西剪刀面 山西酒窝面 山西包皮面 山西焖面 山西拉面 山西拉面 山西刀削面 山西高粱面蘸糊糊 山西家常炒面 山西家常西红柿拉面 正宗山西风味打卤面 面食 高钙粉和面食膨松剂 北方清淡面食-菠菜面 快手面食菠菜奶酪烙饼 山西和子饭 山西馏米 山西太谷饼 ...
吃面的时候来点醋，醋可以促进面食消化，山西人爱吃面食，自然离不开醋，醋文化在山西也是遍地开花，一些外地游子，回到家乡第一件事，就是先来一碗刀削面，解一解嘴馋，打一打牙祭。二、揪片（掐疙瘩）这是民间流传出的一种吃法，揪片也叫掐疙瘩，面粉还是主要原料，制作揪片的时候，面团活得越硬越好，“揪...
这也是莜面的一种做法，听名字就知道跟“鱼”有关，但不是说真用鱼来做，而是用莜面捏出来，看上去像“鱼”，是山西人常吃的一种面食，其中朔州莜面鱼鱼最有名，当地有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法，可见此物味美，深受食客喜爱。4、牛肉丸子面 这道美食就色香味俱全，更加地开胃了，算是山西面食里...
在山西,面食是人们日常生活中不可或缺的一部分,无论是早餐、午餐还是晚餐,都离不开面食的身影。下面就让我们来一起了解一下山西面食的丰富品种吧。 1.榔头面。 榔头面是山西省的传统特色面食之一,因其制作工艺需要用到榔头而得名。榔头面的制作工艺十分独特,需要将面团反复搓揉、折叠,直至面团变得柔软有弹性。