山瑞鳖在分类上隶属于爬行纲、龟鳖目、鳖科、鳖属，俗称山瑞。笔者于2003年8月至2004年6月，在室内3.6平方米的两个小水池内进行了山瑞鳖的养殖。投放30只山瑞鳖，经10个月的养殖，养殖成活率100%，获得销售总收入7500元，扣除种苗、水电、饵料等开支3900元，获纯利3600元。目前，山瑞鳖的野生资源极为稀少，...
花菇扣山瑞产自中国广西，与水鱼同属龟科的两栖动物。产地：中国广西。历史：但它裙边厚实，胶质比水鱼更浓。广西山瑞多产于桂江、贺江、左右江流域的山区。肉质细嫩鲜美，是广西著名的山珍。相传，花菇扣山瑞始于清代乾隆年间，由桂北地区的厨师所创，后来便成为整个广西地区一道珍贵的野味菜肴。特点：用花菇和山瑞为...
新菇炖山瑞是广西传统名菜之一，相传始于乾隆十九年桂北乡间，30年代桂林一些高雅餐馆有经营。其肉细嫩鲜美，特别是那厚实的“裙边”，即香醇爽脆又嫩滑可口，用新菇扣制的山瑞，不但味美，而且营养丰富，具有壮腰补肾，润肺补血，强身健体等功效，是理想的高级佳肴。菜品原料 〔主料辅料〕山瑞1只——1000克 香葱—...
新菇炖山瑞是广西传统名菜之一，相传始于乾隆十九年桂北乡间，30年代桂林一些高雅餐馆有经营。其肉细嫩鲜美，特别是那厚实的“裙边”，即香醇爽脆又嫩滑可口，用新菇扣制的山瑞，不但味美，而且营养丰富，具有壮腰补肾，润肺补血，强身健体等功效，是理想的高级佳肴。蒸制菜肴时，应掌握好三种火候。猛火：蒸气猛烈，...
1. 山瑞，鳖的一种。形体比一般鳖稍大，产于广东、广西及海南等地，用途与鳖相同。有雌雄之分，尾比裙短的为雌。尾比裙长的为雄。生活在水面狭窄的山间清澈的溪流中，行动迟缓，喜欢在水底栖息，还经常摇动“裙边”使自己迅速潜入淤泥中，敌害即使近在咫尺也难以发现。它的耐饥能力特别强，可以数月不食，冬季...
知母蒸山瑞是以川贝母、知母等为主料制作的药膳。药膳配方 川贝母3克,知母3克,前胡3克，杏仁3克,榮胡3克,水鱼100克,料酒10克,姜10克,葱10克,盐适量。功能效用 滋阴除热， 止咳化痰。适用于妇女低热不退、阴虛、咳嗽等症。制作方法 1.将川贝等5种药烘干,打成细粉。水鱼(山瑞)洗净,去内脏,脚爪,切成3厘米...
双母蒸山瑞是以川贝，知母主料制作的药膳。配方 川贝3克,知母3克,前胡3克,杳仁3克,柴胡3克,水鱼500克,料酒.姜、葱各10克,盐适量。功效 滋阴除热,止咳化痰。 适用于妇女低热不退.阴虚.咳嗽等症。制作工艺 1.川贝等5种药物打成细粉，水鱼洗净去内脏,剁去爪,切成3厘米正方形块状,姜切片,葱切段。2.剁好...
石斛炖山瑞 石斛炖山瑞是一款药物，用肺肾虚、阴虚、内热等。功效 淮元石斛炖山瑞适用肺肾虚、阴虚、内热等。材料 淮山10克、桂圆3克、石斛5克、瘦肉、山瑞适量、姜2片。做法 将材料放在一起隔水炖3小时即可。适用症状 肺肾虚、阴虚、内热等。